2012年7月饭店月度经营数据统计分析报告.docVIP

饭店月度经营数据统计分析报告 （摘要） 图2.不同管理方式的饭店所占比例 图3.不同管理方式下的核心数据统计 图4.不同星级饭店的核心数据统计 ????中国旅游饭店业协会【2012年7月度】 ????●月度评述 ????总体来看，7月份全国饭店市场经营情况与6月份相比有下降趋势，五星级酒店、四星级酒店的出租率均较上月有所提高，但五星级酒店的平均房价及单房收益环比均出现下降态势；客房收入比有所提升，餐饮收入比略有小幅下降；员工平均月薪有小幅度下降，员工流失率稳中有降。 ????具体来看，7月份饭店市场呈现如下特征： ????饭店客房平均出租率为68.02%，平均出租率同比下降了3.78个百分点，环比有所提升。 ????7月份平均房价为450元，同比有所提升，环比下降了7元。 ????7月份饭店单房平均收益为301元，同比有所下降，环比上涨了10元。 ????7月份客房收入比为47.43%，客房收入比同比2011年7月的44.38%有所提高，环比2012年6月的42.33%略有上升。 ????7月份餐饮收入比为41.04%，同比略有提高，环比略有下降。 ????7月份饭店平均食品成本率为45.69%，平均酒水成本率为37.6%，平均人工成本率为27.35%，平均能耗成本率为10.47%，环比上个月饭店平均食品成本率、平均酒水成本率及人工成本率均保持基本持平状态，能耗成本率略有上升。 ????员工平均流失率为4.36%，同比基本持平，环比有微小降幅，今年第二季度员工流失率保持在相对稳定的状态。 ????7月份员工平均月薪为2285.25元，环比略有下降。 ????7月份自行管理的饭店平均出租率为68.17%，环比略有提升，同比有小幅下降；平均房价为416元，环比略有提升，同比有较明显降幅；单房收益287元，环比略有提升，同比降幅明显，达到24元；员工流失率为4.53%，环比略下降；员工平均月薪2320.02元，环比略有提高。 ????7月份国内公司管理的饭店平均出租率为67.49%，环比略有提升，同比略有下降；平均房价为466元、单房收益为300元，国内公司管理的饭店三项主要经营指标除出租率有所提高外，其他两项指标环比均有不同程度的下降，员工流失率为3.99%，环比略有提升、员工月薪为2175.32元，环比有明显下降。 ????7月份国际公司管理的饭店平均出租率环比略有提升，同比略有下降；平均房价及单房收益环比均略有提升，同比有所下降；员工流失率环比略有提升、员工平均月薪环比上月有所提高。 ????7月份五星级饭店平均出租率为59.67%、平均房价为595元、单房收益为360元，五星级饭店平均出租率环比有所提升，平均房价及单房收益环比均有所下降，特别是平均房价环比下降明显，达到20元；员工流失率为3.8%，环比下降、员工平均月薪为2286.75元，环比下降。 ????四星级饭店平均出租率为70.22%、平均房价为427元、单房收益为305元，四星级饭店三项主要经营指标环比均有不同程度提升，员工流失率为4.47%，同比、环比均下降；员工月薪为2384.45元，基本持平。 ????三星级饭店平均出租率为70.06%、平均房价为274元、单房收益为198元，三星级饭店三项主要经营指标除平均房价有所下降外，其他两项环比均有不同程度提升，员工流失率为4.04%，同比提升、环比提升；员工月薪为2092.59元，环比有所下降。