危害分析与预防措施控制程序20030908.doc

杨协成（广州）有限公司 程序文件 文件编号 YHSGZ/PDC 009-2003 版 本 号 第 1 版 标题 危害分析与预防措施 控制程序 本页更改 第 0 次 实施日期页 码 第1页/共4页 审核 批准 文 件 发 放 明 细 副本及发放号：□总经理___ □生产技术总监___ □管理者代表__ □品控部经理___ □生产部经理___ □人事行政部___ □工程部___ □财务部___ □市场部___ □中心化验室___ □仓管部___ □出口部___ □采购部__ □销售部___ □易拉罐线___ □PE瓶线___ □COMBI线___ □玻璃瓶线___ □QC___ 正本：品控部 制 定 和 修 改 记 录 文件版本 制修日期 制修定页次 制修定摘要 1.0 2003.5.8 1-4 第1版 页码版本号目录 页次 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 页版本 1.0 1.0 1.0 1.0 杨协成（广州）有限公司 程序文件 文件编号 YHSGZ/PDC 009-2003 版 本 号 第 1 版 标题 危害分析与预防措施 控制程序 本页更改 第 0 次 实施日期页 码 第2页/共4页 适用范围 2.1本程序规定了HACCP计划的预备步骤的控制。 2.2本程序规定了HACCP计划的危害分析和预防措施的控制。 术语 HACCP：对食品安全有显著意义的危害加以识别、评估、以及控制的体系。 危害：会对食品产生潜在的健康危害的生物、化学或物理因素或状态。 显著危害：极有可能发生，如不加控制有可能导致消费者不可接受的健康或安全风险的危害。 危害分析：收集和评估导致危害和危害条件的过程，以便决定那些对食品安全有显著意义，从而应被列入HACCP计划中。 预防：用以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平而采取的措施和活动。 HACCP计划：根据HACCP原理所制定的,用来确保食品链各考虑环节中,对食品有显著意义的危害并予以控制的文件。 职责 4.1总经理负责批准成立HACCP小组。 4.2 HACCP小组负责实施HACCP计划的准备步骤和制定危害分析及预防措施的方案。 4.3各相关部门负责执行HACCP计划。 工作流程图（无） 内容及要求 6.1 HACCP计划的预备步骤。 6.1.1总经理负责批准成立HACCP小组，HACCP小组由具有不同专业知识的人员组成，其中包括生产部、销售部、品控部、采购部、仓管部等部门，必要时需聘请公司外的专家。HACCP小 杨协成（广州）有限公司 程序文件 文件编号 YHSGZ/PDC 009-2003 版 本 号 第 1 版 标题 危害分析与预防措施 控制程序 本页更改 第 0 次 实施日期页 码 第3页/共4页 杨协成（广州）有限公司 程序文件 文件编号 YHSGZ/PDC 009-2003 版 本 号 第 1 版 标题 危害分析与预防措施 控制程序 本页更改 第 0 次 实施日期页 码 第4页/共4页 YHS YHS YHS YHS