奶制品氮含量测定技术的研究解说.doc

本科毕业设计（论文） 奶制品氮含量测定技术的研究 李宁 燕山大学里仁学院 2013年 6月 本科毕业设计（论文） 奶制品氮含量测定技术的研究 学 院： 里仁学院 专 业： 应用化学 学生 姓名： 李宁 学 号： 指导 教师： 李阿丹 答辩 日期： 2013年6月16日 燕山大学毕业设计（论文）任务书 学院：里仁学院 系级教学单位：建环系 学 号 091610021037 学生 姓名 李宁 专 业 班 级 应用化学09-2班 题 目 题目名称 奶制品氮含量测定技术的研究 题目性质 1.理工类：工程设计 （ ）；工程技术实验研究型（ √ ）； 理论研究型（ ）；计算机软件型（ ）；综合型（ ） 2.文管理类（ ）；3.外语类（ ）；4.艺术类（ ）1.毕业设计（ ） 2.论文（ √ ） 科研课题（ ） 生产实际（ ）自选题目（ √ ） 容 利用凯氏定氮法，双缩脲法，考马斯亮蓝法以及反相高效液相色谱法对牛奶以及掺杂尿素和三聚氰胺的牛奶进行检测，对比分析这几种方法的优缺点，从中找出最适合的蛋白质测定的方法。 基 本 要 求 掌握各种检测方法的基本原理，明确每种检测方法的基本内容，熟练掌握分光光度计，高效液相色谱仪等仪器的使用方法。 参 考 资 料 中国期刊数据库 蛋白质的检测方法与乳制品中蛋白含量测定 奶制品中蛋白质测定方法相关文献 周 次 第1 ～ 4周 第5～10周 第11～13周 第14～16周 第17～20周 应 完 成 的 内 容 查阅相关文献，了解奶制品中氮含量的测定方法，提交文献综述。 实验阶段，用凯氏定氮法、Bradford法、双缩脲法和反相高效液相色谱法测定牛奶及掺杂的牛奶进行检测分析。 对试验数据进行处理计算。 分析比较几种方法，并提出自己的看法。 撰写毕业论文，提交论文。 指导教师：李阿丹 职称：副教授 2013年6月16日 系级教学单位审批： 年 月 日 摘要 本文采用凯氏定氮法，双缩脲法，考马斯亮蓝法以及反相高效液相色谱法分别对牛奶以及掺入尿素和三聚氰胺的牛奶样品进行实验分析，并对几种方法测得的进行比较。在双缩脲法和考马斯亮蓝法中对样品的前处理时选用的是有机溶剂沉淀法，使用乙腈提取牛奶中的蛋白质。高效液相色谱法是用的反相色谱法，使用ZORBAX300SB-C18色谱柱（250 mm ×4.6 mm，5 μmAbstract In this paper, the Kjeldahl method, biuret method, Coomassie brilliant blue method and high performance liquid chromatography(HPLC), respectively, for milk and milk mixed with urea and melamine test samples analyzed and measured by several methods for comparison. In the biuret method and Coomassie brilliant blue method for sample pre-treatment of choice is an organic solvent precipitation method using acetonitrile extract the protein in milk. HPLC with reversed-phase chromatography using ZORBAX300SB-C18 column (250 mm × 4.6 mm, 5 μm) and a UV detector, using standard addition method for pure milk sample content of urea and melamine the detec