【公共营养师】营养缺乏病预防课件详解.ppt

2、高脂血症 （1）高脂血症的诊断 （2）膳食营养因素对血脂代谢的影响 1）膳食脂肪和脂肪酸 ①饱和脂肪酸 ②单不饱和脂肪酸 ③多不饱和脂肪酸 ④反式脂肪酸 2）碳水化合物 3）膳食纤维 4）矿物元素 5）维生素 （3）高脂血症的膳食营养防治 1）第一级控制方案 第二级控制方案 2）高脂血症的饮食管理 ①防治肥胖 ②减少钠盐 ③减少脂肪膳食 ④控制单双糖摄入量 ⑤增加膳食纤维摄入量 ⑥戒酒 3、预防 （1）摄入富含维生素C丰富的新鲜水果和蔬菜，如辣椒、韭菜、油菜、柑橘、橙、猕猴桃等。 （2）注意合理烹调加工。 （3）定期监测维生素C营养情况,营养干预 （4）提倡母乳喂养，及早添加富含维生素C丰富的食物。 七、叶酸缺乏症 常见危害： 引发巨幼红细胞性贫血 孕妇： 胎儿发育不良，甚至畸形 1、缺乏原因 （1）摄入不足：贫困人群 （2）消化、吸收、利用障碍 （3）需要量增高及排除过多 妊娠、哺乳、婴儿、青春期 贫血、恶性肿瘤、寄生虫感染、传染病等 2、发病表现 成人：5个月，巨幼红细胞性贫血（共性） 中老年人：智力退化综合症 婴幼儿：8周，发育缓慢、精神萎靡、舌炎、胃肠不适、生长不良等 怀孕期间：妊娠中毒、早产、新生儿出血，低出生体重等； 胚胎发育缓慢、智力低下、胎儿畸形，如神经管畸形、兔唇等。 3、预防 （1）食物多样，注重平衡膳食 （ 2）关注重点人群，加强营养宣传，普及叶酸缺乏危害的知识 （3）营养干预： 围产期妇女补充叶酸400μg 八、钙缺乏 主要影响： 骨骼的发育和结构 临床表现： 婴儿手足抽搐症 成年人骨质疏松症 1、缺乏原因 （1）摄入不足： （2）吸收、合成障碍 （3）雌性激素分泌减少 2、发病表现 （1）婴儿手足抽搐症 轻：1岁 惊跳面部肌肉抽动，意识存在 重：四肢抽动，两眼上翻，口唇发青，知觉暂时丧失。 频率： 严重：喉鸣音，呼吸困难、窒息 （2）成年人骨质疏松症 表现： 骨脆性增大，脊柱易受压、变形，发生压迫性骨折及疼痛，轻外伤即可引起骨折， 骨折部位：股骨颈部、腕部及肱骨上端。 3、预防 （1）合理膳食，适当摄入富含维生素D丰富的食物， 如奶和奶制品、麸皮、豆类、绿色蔬菜等。 （2）进行适当户外运动，接受日晒（2h/天） （3）影响钙吸收的因素 九、铁缺乏 铁的常识： 严重性 1、缺乏原因 （1）摄入不足 （2）需要量增加 （3）吸收减少 （4）消耗增加 2、发病表现 （1）常见症状： 轻：疲乏无力，心慌气短、头晕 重：面色苍白、口唇黏膜和眼睑结膜苍白、肝脾轻度重大 严重：贫血性心脏病，易发生左心心力衰竭 发病表现（2） （2）影响生长、智力发育，活动、劳动耐力降低 （3）免疫功能和抗感染能力下降 （4）严重缺铁性贫血可致黏膜组织变化，如口腔炎、舌炎、舌乳头萎缩 （5）皮肤干燥，毛发枯黄 （6）神经系统异常，如异食癖。 十一、碘缺乏病 1、缺乏原因 常为地区流行。 主要原因： 环境、土壤和食物缺碘 2、发病表现 （1）地方性甲状腺肿大 （2）地方性克汀病 3、预防 （1）大力推行碘化食盐 （2）多吃含碘食物 十二、硒缺乏 认识克山病 是一种地方性心肌病 来历： 发病因素：硒缺乏 1、病因 硒摄入不足 水源、食物 2、表现 （1）急性型 （2）亚急性型 （3）慢性型 （4）潜在型 3、预防 （1）综合预防措施 （2）补硒预防 第五节 膳食营养与慢性病预防 一、肥胖病的膳食营养防治 1、肥胖的定义： 2、判断肥胖的常用指标 （1）体质指数（BMI） 体质指数（BMI） =体重（kg）÷ 身高（m2） （ kg / m2） 标准：正常为18.5~24.9； 超重≥24；肥胖≥28. （2）腰围（WC） 男性: ＞94cm 女性: ＞ 80cm （3）腰臀比（WHR）评价标准 男性: ＞0.9 女性: ＞ 0.8， 可诊断为中心性肥胖 （4）理想体重和肥胖度 1）计算公式 理想体重 ( kg ) = 身高（cm）-105 肥胖度= [(实际体重-理想体重）÷理想体重] ×100% 2）肥胖判定标准： 超重：＞ 10% 肥胖：＞ 20% 轻度肥胖： 超过 20%~ 30% 中度肥胖： 超过 30%~ 50% 重度肥胖： ＞ 50% 病态肥胖： ＞ 100% 3、肥胖与膳食营养的关系 （1）食物总能量和脂肪摄入过多 （2）不良的进食习惯 （3）其他因素 4、肥胖的宣传教育和指导要点 （1）宣传教育 （2）倡导文明生活方式 （3）饮食营养防治 （4）社区健康管理 （5）制定操作性强的减肥计划 5、肥胖病的饮食管理 （