中医日常饮食养生法.ppt

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中医日常饮食 养生法 临床医学院 胡荣 中医养生人活百岁无病而终不是梦 《黄帝内经》养生之道:“上古之人,其知道者,法于阴阳,和于术数,食饮有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃去。” 第一章 饮食养生的重要性 饮食是维持生命的物质基础 正确的饮食是养生的物质基础 饮食可以预防和调理疾病 人类需要学习正确的饮食方法 未来的医生将不需要对患者使用药物,而是以人性化的关怀、食物控制、预防疾病的措施来取代。——托马斯·爱迪生 ①完全健康 ②健康(低危险状态) ③亚健康(高低危险状态或早期病理改变) ④疾病和损伤 ⑤病重 养生的最佳时机? ⑥死亡 机会? 图1 疾病的发生发展过程 不管有多么优越的药物和物质条件,如果不注重平素基本的饮食养生,仍会使身体健康逐渐受到损伤。充分利用饮食养生进行身体功能调理对于每个人都具有积极意义。 1. 饮食是维持生命的物质基础 唐代医家孙思邈:“安生之本,必资于食。不知食宜者,不足以存生也。” 饮食是人体赖以生存的基本条件之一,故有“民以食为天”,“饮食不可一日废之”之说。 《素问·经脉别论》提到:“食气入胃,散精于肝,淫气于筋;食气入胃,浊气归心,淫精于脉;脉气流经,经气归于肺;肺朝百脉,输精于皮毛;毛脉合精,行气于腑;腑精神明,留于四脏,气归于权衡;权衡以平,气口成寸,以决死生。饮入于胃,游溢精气,上输于脾;脾气散精,上归于肺,通调水道,下输膀胱;水精四布,五经并行,合于四时五脏阴阳,揆度以为常也。” 古来得道者长寿百年的方法和秘诀为:“法于阴阳,和于术数,食饮有节,起居有常,不妄作劳”。 日常饮食是人类赖以生存和维持健康的基本条件,是人体后天生命活动所需宏量物质和精微物质的重要来源。 只有日常饮食能够提供心系统(心、小肠、脉、舌)、肝系统(肝、胆、筋、目)、脾系统(脾、胃、肉、口)、肺系统(肺、大肠、皮、鼻)和肾系统(肾、膀胱、骨、耳及二阴)等五大系统所需的生命物质并保障人体生理活动正常进行,人才能最大限度地保养身体,才能达到养生的目的。 2. 正确的饮食是养生的物质基础 《素问·脏气法时论》提出“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气”的饮食调养原则。 中华民族传统膳食结构提倡食物来源多样化、主从性和匹配性,从而形成了以谷物、豆类为主,以动物食物补益调养,进食足量蔬菜,兼食水果的膳食结构,这种传统膳食结构非常合理。在此共性基础上,针对每个人的年龄、性别、职业、居住环境、体质等的不同,还需拟定个性化的饮食方案,这才是我们所提倡的健康饮食养生方案。 人类日常饮食涉及的食物有谷类、蔬菜类、果品类、肉蛋奶类、调料类5类400余种。 这些食物的属性有阴有阳,有寒、热、温、凉四气,有辛、甘(甘和淡)、酸(酸和涩)、苦、咸五味。 身体的物质代谢 精、气、血、津液 五脏必需物质 六腑必需物质 阴阳 谷果畜菜 阴阳 生克制约 阴阳平衡 补充这些物质的最佳途径是饮食 图2人体的成分与物质代谢 全营养辨证施膳(QBS)技术 QBS技术包括中医日常饮食养生法、亚健康调理技术和中医临床辨证施膳技术三部分。 中医日常饮食养生法虽然理论复杂,但具有操作简单、实用性强、无危害性、个性化、不影响个人饮食喜好等特点。养生专家认为,运用中医日常饮食养生法指导饮食养生,可以强身健体,有效改善体质偏倾,起到调整体质、防病治病的作用,是防治慢性病切实可行的方法。 3. 饮食可以预防和调理疾病 《养老奉亲书》指出:“善治病者,不如善慎疾;善治药者,不如善治食”。 《本草求真》说:“食之入口,等于药之治病,同为一理,合则于人脏腑有益,而可却病卫生;不合则于人脏腑有损,而即增病促死。” 《备急千金要方·食治》指出:“夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药。” 药食同源是中国养生文化的一个鲜明特色。 “药食同源,寓医于食” 。

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