关于酒店员工流失现象调查.doc

关于酒店员工流失现象的调查 一、调查原因 ?? ? 知识经济时代，人力资本成为企业生存和发展的关键因素，人力资本的重要性也得到越来越为重要的体现。可是随着经济的发展，企业员工的流失现象已变得相当普遍，特别是在餐饮行业，流失者人数多、频率高、影响很深，已成为困扰酒店发展的难题之一。在餐饮行业中，员工的服务甚至占据比菜肴更重要的地位，提供良好的服务是增加餐饮产品附加价值的重要方面，因为顾客在来享受美食的同时，也在感受着服务人员带来的服务，而这会给顾客留下更深刻的印象。服务员的服务水平和服务质量，是餐饮企业展现自己形象的名片之一。餐饮企业是劳动密集型企业，服务人员的数量要占到整个餐饮企业的总人数的一半以上，服务人员的流失是影响餐饮业经济效益的一大原因。但另一方面，在市场经济的条件下，合理适度的员工流失是必然、必需的，它有助于通过市场调节，实现人力资源的合理配置，节约社会成本；有利于不断开发引进新人才，使企业永远充满生机和活力；可以使组织灵活地管理，替代不合适或低素质的员工；有利于员工更好地规划自己的职业生涯等。 关于员工流动的必然性，国外学者做了不少研究工作，其中德国著名的心理学家温勒文认为，个人能力和个人条件与其所处的环境会直接影响个人的工作绩效，个人绩效与个人能力、条件、环境之间存在着一种函数关系。由此他提出了如下个人与环境关系的公式：B=?（P，E）。其中，B表示个人的绩效； P表示个人的能力和条件； E表示个人所处的环境。该函数式表示，一个人所能创造的绩效不仅与他能力和素质有关，而且与其所处的环境有密切联系。如果一个人处于一个不利的环境之中（如专业不对口、人际关系恶劣、心情不舒畅、工资待遇不公平、领导作风专断、不尊重知识和人才等），则很难发挥其聪明才智，也很难取得其应有的绩效。一般而言，个人对环境往往无能为力，改变的方法就是离开这个环境，转到一个更适宜的环境去工作，这就产生了员工流动的必然性。 根据企业界的经验，流失率保持在16%左右（淘汰辞退6%，辞职10%）比较合适，超过16%，会给企业带来许多不利影响。员工的流失不但会带来显性成本（如招聘、培训的花费，以及员工流失前后生产率的损失），而且会带来隐性成本（如低落的士气、酒店声望的降低、职业链的损害、丧失的机会等）。员工流失的现象，会使酒店员工心态不稳、士气低落、工作效率下降。这个时候，如果酒店的人力资源管理存在缺陷，员工平时情绪积累较严重，就有可能发生员工集体流失，祸及酒店全面。酒店经济上的损失也是不可避免的。流失人员的招聘成本、培训费用、薪酬维持费用等，以及员工重置成本，是酒店必须承受的。国外的研究表明，在员工流失后，重新招聘和培训人员，其费用是维持原来员工所需薪酬额的2.8倍以上。在酒店服务行业，员工流失的无形成本远远高于员工流失的有形成本。目前，餐饮管理人员疲于应付的有两大问题：一是员工流失，特别是服务人员大量的频繁的流失；二是由于流失率过高引起的服务和菜品不稳定所带来的顾客投诉。解决餐饮业服务人员的流失问题已经到了刻不容缓的地步了。所以对酒店员工流失的原因进行调查，有助于酒店更好的管理和组织员工，掌握员工对酒店不满的地方，尽可能地改善，避免造成得不偿失地现象。 二、问卷调查表 为了调查造成员工流失的原因，我拟定了一份调查问卷： 1、您的性别（ ） A、女 B、男 2.您的年龄31—35岁36—40岁 请选择您的年龄3.您的工作级别请选择您的工作级别4.除薪酬外，您最看重的人际关系工作的成就感 请选择除薪酬外，您最看重：5.您对目前的待遇是否满意 ？不满意 请选择您对目前的待遇是否满意 ？6.您的工作是否得到了领导及同事的认可？请选择您的工作是否得到了领导及同事的认可？7.您认为自己的能力是否得到了充分发挥已尽我所能未能完全发挥没感觉对我的能力有些埋没、没有能让我施展的机会 请选择您认为自己的能力是否得到了充分发挥 ？8.您对工作紧迫性的感受如何？很紧迫较紧迫一般较轻松很轻松 请选择您对工作紧迫性的感受如何？9.您认为目前的工作环境很好较好一般较差很差 请选择您认为公司目前的工作环境 10.酒店有详尽而且合理的年度培训计划符合比较符合完全不符合 请选择酒店有详尽而且合理的年度培训计划11.酒店给每一位员工都提供了参加培训的机会符合比较符合完全不符合 请选择酒店给每一位员工都提供了参加培训的机会12.您认为目前的工作很合适，并且有信心、有能力做好是我喜欢的工作，但自己的能力有所欠缺不是我理想的工作，但我能够好不太适合，希望换一个岗位 请选择您认为目前的工作：13.部门间是否经常沟通？经常是偶尔从来没有 请选择部门间是否经常沟通？14.您与其他部门工作的配合怎样？很好较好一般较差很差 请选择您与其他部门工作的配合怎样？15.您与同事的工作关系是否