啤酒废酵母综合利用开题报告.doc

开题报告 题目院 系专 业学生姓名学 号指导教师指导教师职称学院教务制 2014月本科生毕业设计（论文）开题报告表 一、论文选题的依据（选题的目的和意义、该选题在国内外的研究现状及发展趋势、主要参考文献等） （二）选题的意义： 加强对啤酒废酵母的开发和利用, 具有很大的经济效益和社会效益。啤酒废酵母可用应用于食品、医药等领域。也解决了资源利用和环境问题。 文献综述 近几年, 我国对于资源利用和环境问题也高度重视,强调工业经济要走资源节约、精深加工、环境友好型的循环经济道路 在国际上, 日本在啤酒酵母利用方面走在了世界的前列, 其中回收啤酒酵母的17 %~18 %用于药品生产, 20 %用于食品生产, 约有12 %~13 %用于强化饲料生产, 50 %用于混合饲料生产, 我国与其相比还有一定的差距。 啤酒废酵母作为啤酒生产排放的主要废弃物, 含有许多高附加值的组分, 且安全、无毒 其富含蛋白质、核酸、维生素、矿物质等营养成分。啤酒废酵母在饲料工业、食品行业和医药工业中的应用现状及啤酒废酵母的综合利用前景。 1.啤酒废酵母在饲料工业中的应用 啤酒废酵母应用于混合饲料的生产（啤酒生产过程中的固体废弃物麦芽根、麦糟、啤酒废酵母等。等固体混合干燥、粉碎, 制备颗粒混合饲料出售）酵母泥搅拌。加热，酵母浆，滚筒干燥，成品 2.食品行业:酵母抽提物又名酵母精, 是利用废弃酵母采用酸法、碱法和自溶处理而得到的一种食品营养添加剂。 生产酵母营养粉添加在食品中, 不仅强化食品的营养价值, 同时赋予食品以丰富而宽广的口味和浓郁感. 3.在生物制药工业中 :由于其含有各种氨基酸、B族维生素, 是一种优良的微生物生长培养基, 被广泛应用在生化培养、生物制药领域. 海藻糖 ：无毒无害，无过敏性，具有甜味。海藻糖作为一种应急代谢物，能赋予动物、植物和微生物等抵抗营养缺乏、高温、低温、干燥、高渗透压、有毒物质等恶劣环境的能力 。 制取药用干酵母啤酒酵母中含有丰富的酶类, 可帮助消化 。 发展趋势：啤酒废酵母的综合利用，有效的发展循环经济， 创建节约型社会,提高了啤酒食业的经济效益。但对于开发其他产品， 如制取功能性调味品和生物活性物质， 还存在着工艺不成熟， 难以大规模产业化等缺点。我们的专家将会继续努力研究。 参考文献 1.徐慧,刘建军,赵祥颖. 啤酒废酵母的资源化利用. 中国酿造.2008年第12期. 2.常雅宁,俞建瑛,袁勤生.啤酒废酵母的综合利用.微生物学杂志.2001 年6 月第21 卷第2 期 3.徐慧,刘建军,赵祥颖.啤酒废酵母在食品工业中的应用.食品研究与开发.2008 年6 月第29 卷第6 期 4.陈洁,王璋,肖刚.啤酒废酵母中酵母抽提物的制备.无锡轻工大学学报.2001 年7 月第20 卷第4 期 5.郭卫芸,高雪丽,付刚,许志红.啤酒废酵母的综合利用研究进展.许昌学院学报.2010年3月第29卷 第2期 6.胡彦营.啤酒废酵母综合利用研究新成果.江苏调味副食品.2007年第24卷第3期 7.郭永,申森.废弃啤酒酵母在发展循环经济中的应用研究.技术·食品工程.2013 8.宋莲军,彭向真,刘传云.营养调味品—酵母抽提物的研究.食品科学.2002年第23期 9.李沛,王昌禄,刘政芳,唐冠群,张全辉.酵母抽提物及其在食品调味品行业中的应用.中国调味品.2005 年7月第7 期 10.衰仲,杨继远.啤酒酵母抽提物的制备及其在食品工业中的应用.中国酿造.2008 年第19期 11.周红卫,江林.啤酒废酵母的回收利用.江苏调味副食品.2000年第6期 12.谭海刚,李书巧,关凤梅,王瑞明.从啤酒废酵母中提取海藻糖工艺的研究.酿酒科技.第4期 13.钟文辉,吴小荣李文明,殷蔚申.利用废弃啤酒酵母研制营养调味品—酵母精.食品科学.1996年第7期 14.孔明, 姚汝华.啤酒废酵母综合利用的探讨.广州食品工业科技.2003年第19 期 15.滕洪辉,张 轶,任百祥.啤酒废酵母渣液国内回用研究现状.中国酿造.2008年第10期 二、论文的主要研究内容及预期目标 三、论文的主要研究方案（拟采用的研究方法、准备工作情况及主要措施） 4