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红烧狮子头做法
红烧狮子头
2012-06浏览 |?14393?收藏
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舌尖上的中国老少皆宜浙菜朋友聚餐宴客
红烧狮子头，又是道经典的江南菜；其实在北方也有，比较类似，他们管这个叫“四喜丸子”，就是那个传说中的“four happy meatballs” 绝对够欢乐吧？? 话说回来，狮子头，做起来着实是容易的，但是做的好吃，那真的要动点小工夫，花点...(展开)
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 猪肉糜适量 黄酒适量 食盐 白糖 花椒水 姜末 麻油 白胡椒粉 鸡蛋2个 荸荠碎 土司末 香葱 生粉一点点 辅料 ? 姜片适量 八角1个 桂皮1块 老抽适量 生抽适量 白糖少许 开水适量 红烧狮子头的做法步骤
1.?往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
2.?将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
3.?起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
4.?锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
5.?煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
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