-有机化合物-第2节乙醇乙酸及基本营养物质(含解析).doc

第2节　乙醇、乙酸及基本营养物质 1．了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。 2．了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 3．了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。　　　 一、乙醇 1．组成和结构 分子式 结构式 结构简式 官能团 C2H6O __________或________ 2．物理性质 俗名______，密度比水____，沸点比水____，能与水____________。 特别提示：我们可以用无水硫酸铜检验酒精中是否含有水，将无水硫酸铜与酒精混合，如果无水硫酸铜由白色变蓝色，则酒精中含有水，如果不变色，则证明酒精中不含水。 3．化学性质 (1)与Na反应：反应的化学方程式为________________________________，反应速率比Na与水反应________。 (2)燃烧反应的化学方程式为____________________。 (3)催化氧化：反应方程式为__________________________________________，乙醇也可以被高锰酸钾酸性溶液或重铬酸钾酸性溶液直接氧化成______________。 特别提示：我们学习的有机物大多数能被氧化，如甲烷、苯、乙酸，虽不能被高锰酸钾酸性溶液氧化，但能在空气中燃烧，被氧气氧化。 即时训练1 下列有关乙醇的说法中正确的是(　　)。 A．实验室中可以用乙醇萃取碘水中的碘 B．可以用钠检验酒精中是否含有水 C．乙醇能使高锰酸钾酸性溶液褪色 D．乙醇分子中无碳碳双键，所以是饱和烃 二、乙酸 1．组成和结构 分子式 结构式 结构简式 官能团 C2H4O2 2．物理性质 食醋的主要成分是______，因此乙酸又叫______。当温度低于16.6 ℃时，乙酸结成像冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称________。乙酸是______挥发，有____________气味的液体。乙酸易溶于乙醇和水。 3．化学性质 (1)乙酸具有酸性：CH3COOHCH3COO－＋H＋，属于弱酸，CH3COOH的酸性________于H2CO3。 ①能使指示剂变色，使紫色的石蕊溶液变________色。 ②能与活泼金属(Mg)发生置换反应，如：________________________________。 ③能与碱(NaOH)发生中和反应，如：_______________________________________。 ④能与碱性氧化物(MgO)反应，如：__________________________________。 ⑤能与某些盐(Na2CO3)发生反应，如：__________________________________________。 (2)酯化反应 乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯，化学方程式为____________________________________。 即时训练2 下列说法中正确的是________。 ①乙醇与乙酸都能与Na反应生成氢气　 ②乙醇、乙酸与Na反应生成氢气的速率相等　 ③可以用紫色石蕊溶液鉴别乙醇与乙酸　 ④可以用碳酸钠溶液鉴别乙醇与乙酸　 ⑤可以用高锰酸钾酸性溶液鉴别乙醇与乙酸　 ⑥可以用溴水鉴别乙醇与乙酸 特别提示：乙醇、水、乙酸都与Na反应生成氢气，1 mol的反应物均与1 mol Na反应生成 mol H2。但这三者与Na反应的剧烈程度不一样，反应最剧烈的是乙酸，最缓慢的是乙醇。 三、糖类、油脂、蛋白质 1．糖类、油脂、蛋白质的化学组成 元素组成 代表物 代表物分子 水溶性 糖类 单糖 双糖 多糖 — 油脂 油 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯 脂肪 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 蛋白质 _____、S、P等 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连成的高分子 — 特别提示：(1)葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，但淀粉和纤维素不能互称为同分异构体。(2)淀粉、纤维素、蛋白质属于高分子化合物，单糖、双糖、油脂不属于高分子化合物。 2．糖类、油脂、蛋白质的性质 有机物 特征反应 水解反应 糖类 葡萄糖 葡萄糖有银镜产生 — 蔗糖 — 产物为____与______ 淀粉 遇碘单质(I2)变__色 产物为________ 油脂 — 酸性条件下：产物为______、______ ____________________________________________________________；碱性条件下(皂化反应)：产物为________、高级脂肪酸盐 蛋白质 ①遇浓硝酸变_______色； ②灼烧有______气味 酶作催化剂，生成氨基酸 3.糖类、油脂、蛋白质的用途 (1)糖类物质是___________