1年产12万吨啤酒厂糖化车间设计.docx

-  PAGE 17 - 沈阳化工大学 课程设计 题 目：年产12万吨啤酒厂糖化车间的设计 姓 名： 刘显锋 学 号： 院 （系）： 生物与制药工程学院 专 业： 生物工程 指导教师： 陈若飞 目录  TOC \o 1-2 \h \z \u  HYPERLINK \l _Toc251339526 1、前言：  PAGEREF _Toc251339526 \h 3  HYPERLINK \l _Toc251339532 2、啤酒生产工艺流程  PAGEREF _Toc251339532 \h 3  HYPERLINK \l _Toc251339534 2.1、工艺流程  PAGEREF _Toc251339534 \h 4  HYPERLINK \l _Toc251339540 2.2、麦芽制造  PAGEREF _Toc251339540 \h 4  HYPERLINK \l _Toc251339553 2.3、麦汁制备  PAGEREF _Toc251339553 \h 5  HYPERLINK \l _Toc251339557 2.4、啤酒发酵  PAGEREF _Toc251339557 \h 5 2.5、啤酒包装与成品啤酒6  HYPERLINK \l _Toc251339563 3、啤酒糖化工艺综述  PAGEREF _Toc251339563 \h 7  HYPERLINK \l _Toc251339564 3.1、糊化、糖化  PAGEREF _Toc251339564 \h 7  HYPERLINK \l _Toc251339565 3.2、过滤  PAGEREF _Toc251339565 \h 7  HYPERLINK \l _Toc251339566 3.3、煮沸  PAGEREF _Toc251339566 \h 7  HYPERLINK \l _Toc251339567 3.4、冷却  PAGEREF _Toc251339567 \h 8  HYPERLINK \l _Toc251339568 4、120000t/a啤酒厂糖化车间的物料衡算  PAGEREF _Toc251339568 \h 8  HYPERLINK \l _Toc251339569 4.1、糖化车间工艺流程示意图  PAGEREF _Toc251339569 \h 8  HYPERLINK \l _Toc251339570 4.2、工艺技术指标及基础数据  PAGEREF _Toc251339570 \h 9  HYPERLINK \l _Toc251339571 4.3、120kg原料（60%麦芽，40%大米）生产12°P淡色啤酒的物料衡算  PAGEREF _Toc251339571 \h 9  HYPERLINK \l _Toc251339572 4.4、生产120L12°P淡色啤酒的物料衡算  PAGEREF _Toc251339572 \h 10  HYPERLINK \l _Toc251339573 4.5、120000t/a 12°P淡色啤酒糖化车间物料衡算 11  HYPERLINK \l _Toc251339574 5、120000t/a啤酒厂糖化车间热量衡算 12  HYPERLINK \l _Toc251339575 5.1、糖化一次总耗热量Q总 13  HYPERLINK \l _Toc251339594 5.2、糖化一次耗用蒸汽量D 14  HYPERLINK \l _Toc251339595 5.3、蒸汽单耗 15  HYPERLINK \l _Toc251339605 6、设计总结 16 参考文献 HYPERLINK \l _Toc251339605  17 1、前言： 我国必威体育精装版的国家标准规定：啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5％～7.5％，V/V）的各类熟鲜啤酒。啤酒品种很多，一般可根据生产方式，按产品浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母菌等种类来分类。 根据原麦汁浓度分类：啤酒酒标上的度数与白酒上的度数不同，它并非指酒精度，它的含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁