1第一章蛋白质的结构与功能.doc

第一章 蛋白质的结构与功能 一、填空题 1．在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是——，测得某蛋白质样品含氮量为15.2克，该样品蛋白质含量应为——克。 2．组成蛋白质的基本单位是——，它们之间靠——键彼此连接而形成的物质称为—— 。 3．由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中带——电荷，在碱性溶液中带——电荷，因此，氨基酸是——电解质。当所带正、负电荷相等时．氨基酸成为兼性离子，此时溶液的pH值称为该氨基酸的——。 4．决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的——级结构，该结构是指多肽链中——的排列顺序。 5．蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的局部构象，多肽链的折叠盘绕是以 肽单元为基础的，常见的二级结构形式包括—— ，——，——，和——。 6．维持蛋白质二级结构的化学键是——，它们是在肽键平面上的—— 和——之间形成。 7．稳定蛋白质三级结构的次级键包括-——，——，——，和——等。 8．构成蛋白质的氨基酸有——种，除——外都有旋光性。其中碱性氨基酸有——，—— ， —。酸性氨基酸有——，——。 9．蛋白质在pI时以兼性离子的形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以 —— 离子形式存在，在pHpI时，大部分以—— 离子形式存在。 10．维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括——和——，在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为——，该方法一般不引起蛋白质——。 11．由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸含有共轭双键，所以在波长——处有特征性吸收峰，该特点称为蛋白质的紫外吸收性质。 12．蛋白质的变性是指在理化因素影响下引起蛋白质的——构象发生改变，—— 丧失，没有—— 的断裂，变性后使蛋白质溶解度降低，粘性增加。 13．蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应，这些反应可以用来做蛋白质的——和—— 分析。常用的颜色反应有——，——，——等。 14．蛋白质是由许多——通过——连接形成一条或多条——链。在每条链的两端有游离的——基和游离的——基，这两端分别称为该链的——末端和——末端。 15．蛋白质的四级结构是两个或两个以上的——聚合。 16. pH6时，将一个丙、精、谷三种氨基酸的混合液进行纸上电泳，移向正极的是 ——，移向负极的是-——，留在原点的是——。 二、单项选择题 1．蛋白质分子的元素组成特点是： A．含氮量约16％ B．含大量的碳 C.含少量的硫 D．含大量的磷 E.含少量的金属离子 2．测得某一蛋白质样品的含氮量为0.40g，此样品约含蛋白质多少克? A．2.00g B．2.50g C．6.40g D．3.00g E．6.25g 3．下列含有两个羧基的氨基酸是： A．精氨酸 B．赖氨酸 C甘氨酸 D．色氨酸 E．谷氨酸 4．含有疏水侧链的氨基酸有： A．色氨酸、精氨酸 B．精氨酸、亮氨酸 C．苯丙氨酸、异亮氨酸 D．天冬氨酸、丙氨酸 E．谷氨酸、蛋氨酸 5．在pH6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不动? A.精氨酸 B．丙氨酸 C.谷氨酸 D．天冬氨酸 E．赖氨酸 6．在pH7.0时，哪种氨基酸带正电荷? A．丙氨酸 B．亮氨酸 C．赖氨酸 D谷氨酸 E．苏氨酸 7．天然蛋白质中不存在的氨基酸是： A．半胱氨酸 B．脯氨酸 C．丝氨酸 D．蛋氨 E.瓜氨酸 8．蛋白质分子中的主要化学键是： A.肽键 B．二硫键 C．酯键 D．盐键 E．氢键 9．多肽链中主链骨架的组成是： A．一NCCNNCCNNCCN- B．一CHNOCHNOCHNO- C．一NHCHCONHCHCO- D．一CNOHCNOHCNOH一 E．一CNHOCNHOCNHO一 10．关于肽键的特点哪项叙述是不正确的? A. 肽键中的C-N键比相邻的N-Cα键短 B．肽键的C-N键具有部分双键性质 C. 与α碳原子相连的N和C所形成的化学键