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保证质量体系有效运行的要求10
1 制定原料、辅料、半成品、成品及生产过程卫生控制程序,并有效执行,做好记录。
2 建立并执行卫生标准操作程序并做好记录,确保加工用水(冰)、食品接触表面、有毒有害物质、虫害防治等处于受控状态。
3 对影响食品卫生的关键工序,要制订明确的操作规程并得到连续的监控,对关键工序的监控必须有记录。
4 制定和执行对不合格品的控制制度,制度包括不合格品的标识、记录、评价、隔离处置和可追溯性等内容。
5 制定产品标识、质量追踪和产品召回制度,以保证出厂产品在出现安全卫生质量问题时能够及时召回。
6 制定和执行加工设备、设施的维护程序,保证加工设备、设施满足生产加工的需要。
7 制定和实施职工培训计划并做好培训记录,保证不同岗位的人员熟练完成本职工作。
8 建立内部审核制度,每半年进行一次内部审核,一年进行一次管理评审,并做好记录。
9 对反映产品卫生质量情况的有关记录,制定标记、收集、编目、归档、存储、保管和处理的程序,并贯彻执行;所有质量记录必须真实、准确、规范并具有卫生质量的可追溯性,保存期不少于2年。
文件名称 卫生质量体系有效运行的要求
编制 吴景伦 审核 翟志超 批准 徐双槐 制定日期 2011.9.25 审核日期 2011.9.27 批准日期 2011.10.2 发布时间 2011.10.5 版本状态 受控
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