复习15第三节饮食中的有机化合物.docxVIP

复习15第三节饮食中的有机化合物 第一课时 乙醇 乙酸 一、乙醇 1.乙醇的物理性质：俗名酒精，无色透明、有特殊香味的液体，密度比水轻，易挥发，为非电解质， 与水互溶[不能用其萃取溴]，能溶解多种无机化合物和有机化合物，是优良的有机溶剂[乙醇与水在分子组成和结构上具有很多的相似性] 2.乙醇的分子结构(可以看出是乙烷分子中的一个氢原子被-OH原子团取代而形成的，一个乙基和一个羟基) 分子式结构式结构简式官能团 （羟基）官能团：决定有机物化学特性的原子或原子团 3.乙醇的化学性质 乙醇燃烧能产生大量的热，与甲烷一样，也是一种优良的燃料：CH3CH2OH+3O2点燃2CO2+3H2O（与O2反应） 烃的含氧衍生物的燃烧通式： 烃的燃烧通式： [实验1]乙醇与金属钠的反应 化学方程式： (钠取代羟基中的H，此外还能与K，Mg，Al，Ca反应) 现象：钠沉在乙醇底部，慢慢溶解，不浮动，向反应溶液滴加酚酞，溶液变红显碱性（不熔沉无响，不游也变红） 与钠与水反应比较[浮熔游响红]，比钠与乙醇反应剧烈 说明：乙醇中的H没有水中的H活泼，乙醇更难电离出H [实验2]乙醇的催化氧化反应（乙醇不仅能燃烧，而且在一定条件下“铜或银做催化剂,加热”能被氧化成乙醛） 化学方程式： （所有的键断裂，放出大量热） 现象：在每一次实验中，铜丝都有一个红-黑-红的颜色变化，经过几次后液体里产生刺激性气味 解释：Cu先与O2反应： 再氧化乙醇： 实质： 乙醛：无色，有刺激性气味的液体，密度比水小，易挥发，易燃烧，是一种重要的化工原料 乙醇用途：a做燃料，造酒原料，有机溶剂和化工原料，医院里则用75%（体积分数）的乙醇溶液杀菌，消毒 b可以使紫红色的酸性高锰酸钾溶液褪色，与之相似的物质有 乙烯 ； 可以使橙色的重铬酸钾溶液变为绿色，该反应可用于检验酒后驾驶。 二、乙酸 1.乙酸的物理性质：有强烈刺激性气味的无色液体，俗称醋酸，易溶于水和乙醇，无水醋酸又称冰醋酸。 2.用途：有机化工原料，可制得醋酸纤维、合成纤维、香料、燃料等，是食醋的主要成分 3. 乙酸的分子结构 分子式结构式结构简式官能团4. 乙酸的化学性质 ①乙酸的酸性（乙酸的酸性比碳酸强（都是弱酸），原理P79） 与碳酸钠反应证明酸性： （强酸制弱酸）；乙酸在水中的电离方程式： 分别与氢氧化钡，钠金属反应：1 2 练习：P79醋酸除去水垢：1 2 乙酸的酯化反应： （生成无色透明， 不溶于水，有香味的液体） 像乙酸与乙醇这样生成酯和水的反应称为酯化反应，酯化 反应是可逆反应。 (1)试管a中药品加入顺序是:?乙醇3?mL、浓硫酸（催化剂、吸水剂）、乙酸2?mL? (2)为了防止试管a中的液体发生暴沸，加热前应采取的措施是：加碎瓷片（或沸石）? (3)实验中加热试管a的目的是：①加快反应速率?②促使乙酸乙酯挥发出来（减少生成物），提高产率 (4)长导管的作用是：冷凝（为液体）,不回流；不伸入饱和碳酸钠溶液中：防止倒吸? (5)试管b中加有饱和Na2CO3溶液作用：?①中和乙酸②溶解乙醇(与水互溶)③降低乙酸乙酯的溶解度，利于分层? (6)反应结束后，振荡试管b，静置。观察到的现象是：饱和碳酸钠溶液上面有油状液滴生成，且能闻到香味。 (7)乙醇多放的原因：①提高乙酸的转化率②乙醇会挥发 (8)加入浓H2SO4的目的：①用其作催化剂，提高化学反应速率②喜欢随机，促使化学平衡向着生成乙酸乙酯的反应方向进行 a酯化反应（实质：酸脱羟基，醇脱氢——同位素标记法）： b反应类型：酯化反应，属于取代反应；是可逆反应；?反应有一定限度，乙酸乙酯产率不可能达到100%?? 酯化反应的实质： 【巩固练习】 1.下列说法错误的是（