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复习题基础知识基础知识(A型题1) 第1题 A型题 食物热效应的最高点通常出现在进食后的 A．1小时内 B．2小时内 C．3小时内 D．4小时内 E．5小时内 【参考答案】：B 第2题 A型题 膳食纤维是 A．粗纤维 B．木质素 C．纤维素 D．非淀粉多糖 E．半纤维素 【参考答案】：D试题解析：膳食纤维的分类。 第3题 A型题 患者眼结膜和角膜上皮组织变性，泪腺分泌减少，皮脂腺及汗腺角化，出现皮肤干燥，毛囊周围角化过度，发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是 A．维生素A过量 B．维生素A缺乏 C．维生素B缺乏 D．维生素B缺乏 E．烟酸过量 【参考答案】：B 第4题 A型题 具有抗氧化功能的水溶性维生素是 A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D E．维生素E 【参考答案】：C试题解析：考查维生素的分类与功能。 第5题 A型题 在耐力运动中，主要的供能物质是 A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．矿物质 E．维生素 【参考答案】：B 第6题 A型题 成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是 A．45岁 B．50岁 C．55岁 D．60岁 E．65岁 【参考答案】：B试题解析：考查能量的生理需要。能量推荐摄入量是按不同年龄和性别的生理需要提出的，50～59岁、60～69岁、70～79岁，每增加10岁，能量摄入量较18～49岁人群减少10%。 第7题 A型题 食物特殊动力作用最强的是 A．碳水化合物 B．脂肪 C．蛋白质 D．蛋白质与脂肪混合 E．脂肪与碳水化合物混合 【参考答案】：C试题解析：考查食物特殊动办作用。蛋白质、脂肪、碳水化合物的食物特殊动力作用分别为：30%、4%、6%，混合食物为10%左右。 第8题 A型题 人体在休息状态下60％的能量来源于 A．体内碳水化合物 B．肝糖原 C．体内脂肪 D．体内蛋白质 E．肌糖原 【参考答案】：C 第9题 A型题 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的 A．4%，6%，30% B．6%，4%，30% C．6%，30%，4% D．4%，30%，6% E．10%，6%，30% 【参考答案】：B试题解析：考查食物的特殊动力作用。 第10题 A型题 1kcal能量与1kJ的换算关系是 A．0.239 B．16.7 C．36.7 D．29.3 E．4.184 【参考答案】：E试题解析：能量单位的换算关系。 第11题 A型题 1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是 A．1kcal B．4.0kcal C．9.0kcal D．7.0kcal E．16.7kcal 【参考答案】：A试题解析：考查传统热量单位千卡的定义。 第12题 A型题 人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是 A．矿物质 B．维生素 C．酒精 D．黄酮类化合物 E．硫化物 【参考答案】：C试题解析：人体能量的来源。 第13题 A型题 食物中1g碳水化合物产生的热量是 A．36.7kJ B．16.7kJ C．29.3kJ D．7.0kcal E．9．0kcal 【参考答案】：B试题解析：食物中生热营养素产热的换算关系。 第14题 A型题 食物中lg蛋白质产生的热量是 A．16.7kJ B．29.3kJ C．36.7kJ D．9．0kcal E．7.0cal 【参考答案】：A试题解析：食物中生热营养素产热的换算关系。 第15题 A型题 基础代谢是指 A．食物热效应 B．因摄食而引起的能量额外消耗 C．对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量 D．维持生命的最低能量消耗 E．轻体力活动的能量消耗 【参考答案】：D试题解析：基础代谢的定义。 第16题 A型题 WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率，测定时，全身处于休息状态，禁食仅需 A．2小时 B．4小时 C．6小时 D．8小时 E．10小时 【参考答案】：B试题解析：静息代谢率的定义。 第17题 A型题 食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是 A．维生素 B．矿物质 C．蛋白质 D．脂肪 E．碳水化合物 【参考答案】：C试题解析：食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，脂肪食物热效应约消耗本身产生能量的4%，碳水化合物为6%，蛋白质为30%。 第18题 A型题 食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的 A．维生素 B．能量 C．蛋白质 D．脂肪 E．碳水化合物 【参考答案】：B试题解析：食物特殊动力作用定义。 第19题 A型题 一名男性，体重70kg，身高17