外国蒸馏酒教案.docVIP

授课内容：外国蒸馏酒 教学目的能力；重点难点教学方法讲解与相结合教学用教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】 回答问题 从识引出新课引起注意激发求知欲。 【提问】 【讲解】 3. 其他名品 4. 学生看视频（白兰地的制造工艺）3分钟 5. 饮用方法 (二) 威士忌(Whisky) 威士忌是以谷物为原料经发酵、蒸馏而得的酒。世界各地都有威士忌生产，以苏格兰威士忌最负盛名。按惯例，苏格兰、加拿大两地的威士忌书写为Whisky，其他国家和地区的威士忌书写为Whiskey，但在美国，两者可通用。威士忌的酒度为40%(V/V)。 1. 威士忌的种类（ 苏格兰威士忌、 爱尔兰威士忌、 加拿大威士忌、 美国威士忌） 2. 学生看视频（世界上酒度最高的威士忌）2分钟 3. 饮用方法 (三) 伏特加 伏特加是以土豆、玉米、小麦等原料经发酵、蒸馏后精制而成。伏特加无需陈酿，酒度为40%(V/V)。 1. 名品介绍 2. 学生看视频（俄罗斯伏特加简介）2分钟 3. 饮用方法 (四) 朗姆酒(Rum) 朗姆酒是以蔗糖汁或蔗糖浆为原料经发酵和蒸馏加工而成的酒,有时也用糖渣或其他蔗糖副产品做原料。新蒸馏出来的朗姆酒必须放入橡木桶陈酿一年以上，酒度为45%(V/V)。朗姆酒按其色泽可分为3类。 1. 分类（ 银朗姆、 金朗姆、黑朗姆） 2. 饮用方法 (五) 金酒(Gin) 金酒又称琴酒、毡酒或杜松子酒，是以玉米、麦芽等谷物为原料经发酵、蒸馏后，加入杜松子和其他一些芳香原料再次蒸馏而得的酒。金酒无需陈酿，酒度为40%(V/V)～52%(V/V)。 1. 分类（ 荷兰金酒、 干金酒） 2. 饮用方法 (六) 特基拉 特基拉酒产于墨西哥，是以热带仙人掌类植物龙舌兰(Agave)的汁浆经发酵、蒸馏而得的酒。新蒸馏出来的特基拉需放在木桶内陈酿，也可直接装瓶出售。特基拉名品有凯尔弗(Cuervo)、斗牛士(El Toro)、欧雷(Ole)、玛丽亚西(Mariachi)等。 名品介绍 饮用方法 思考、讨论、回答 了解进一步激发学生学兴趣，培养思维和分析问题的能力。 【小结】 将经过发酵的原料(发酵酒)加以蒸馏提纯，获得的含有较高酒精的液体，称为蒸馏酒。 2.外国六大蒸馏酒及其原料、原产地。 品种 原料 原产地 白兰地 葡萄 法国 威士忌 麦类、玉米 爱尔兰 伏特加 土豆 俄罗斯 金酒 玉米、杜松子 荷兰 朗姆酒 甘蔗 古巴 特基拉酒 龙舌兰 墨西哥 讨论、归纳本节课所学的内容。 明确本节重要知识点。 【】