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第一章 蛋白质化学 一、单项选择题（每小题1分） 1．有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI分别为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3。电泳时欲使其中4种泳向正极，缓冲液的pH应该是 (D) A．5.0 B．4.0 C．6.0 D．7.0 E．8.0 2．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是 (B) A．血清清蛋白(分子量68 500) B．马肝过氧化物酶(分子量247 500) C．肌红蛋白(分子量16 900) D．牛胰岛素(分子量5 700) E．牛β乳球蛋白(分子量35000) 3．含芳香环的氨基酸是 (B) A．Lys B．Tyr C．Val D．Ile E．Asp 4．变性蛋白质的特点是 (B) A．黏度下降 B．丧失原有的生物活性 C．颜色反应减弱 D．溶解度增加 E．不易被胃蛋白酶水解 5．蛋白质变性是由于 (B) A．蛋白质一级结构改变 B．蛋白质空间构象的改变 C．辅基的脱落 D．蛋白质水解 E．以上都不是 6．下列有关蛋白质β折叠结构的叙述正确的是（E） A．β??叠结构为二级结构　　B．肽单元折叠成锯齿状　C．β折叠结构的肽链较伸展 D．若干肽链骨架平行或反平行排列，链间靠氢键维系　 E．以上都正确 7．可用于蛋白质定量的测定方法有（B） Ａ．盐析法　　Ｂ．紫外吸收法　　C．层析法　　D．透析法　　E．以上都可以 8．镰状红细胞贫血病患者未发生改变的是（E） Ａ．Hb的一级结构　　Ｂ．Hb的基因　　Ｃ．Hb的空间结构 Ｄ．红细胞形态　　　 Ｅ．Hb的辅基结构 9．维系蛋白质一级结构的化学键是（B） A．氢键 B．肽键 C．盐键 D．疏水键 E．范德华力 10．天然蛋白质中不存在的氨基酸是（B） A．半胱氨酸 B．瓜氨酸 C．羟脯氨酸 D．蛋氨酸 E．丝氨酸 11．蛋白质多肽链书写方向是（D） A．从3￠ 端到5￠ 端 B．从5￠ ￠端到3￠ 端 C．从C端到N端 D．从N端到C端 E．以上都不是 12．蛋白质分子中的α螺旋和β片层都属于（B） A．一级结构　　B．二级结构　　C．三级结构　　D．域结构　　E．四级结构 13．α螺旋每上升一圈相当于氨基酸残基的个数是（B） A．4.5　　B．3.6　　C．3.0　　D．2.7　　E．2.5 14．下列含有两个羧基的氨基酸是（E） A．缬氨酸　　B．色氨酸　　C．赖氨酸　　D．甘氨酸　　E．谷氨酸 15．维持蛋白质二级结构的主要化学键是（D） A．疏水键 B．盐键 C．肽键 D．氢键 E．二硫键 16．蛋白质分子的β转角属于蛋白质的（B） A．一级结构 B．二级结构 C．结构域 D．三级结构 E．四级结构 17．有关血红蛋白(Hb)和肌红蛋白(Mb)的叙述不正确的是（D） A．都可以与氧结合　 B．Hb和Mb都含铁　 C．都是含辅基的结合蛋白 D．都具有四级结构形式　 E．都属于色蛋白类 18．蛋白质的一级结构及高级结构决定于（C） A． 亚基　　B．分子中盐键　　C．氨基酸组成和顺序　 D．分子内部疏水键　　E．分子中氢 19．蛋白质的等电点是（E） A．蛋白质溶液的pH等于7时溶液的pH B．蛋白质溶液的PH等于7.4时溶液的pH C．蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH D．蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH E．蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pＨ 20．蛋白质溶液的主要稳定因素是（C） A．蛋白质溶液的黏度大　　B．蛋白质在溶液中有“布朗运动” C．蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷　　D．蛋白质溶液有分子扩散现象 E．蛋白质分子带有电荷 21．蛋白质中含量恒定的元素是（A） A．N 　 B．C 　C．O 　 D．H 　 E．Fe 二、填空题（每空0.5分） １．组成蛋白质的元素有_______、______、______、______。含量恒定的元素是______，其平均含量为______。【C、H、O、N；N；16％】 ２．酸性氨基酸基酸有______、______；碱性氨基酸有______、______、______。含巯基的氨基酸是______。【谷氨酸、天冬氨酸；精氨酸、赖氨酸、组氨酸；半胱氨酸】 ３．蛋白质的二级结构形式有______、______、______、______。【α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲】 ４．维持蛋白质空间构象的非共价键有______、______、______、______。【疏水作用、盐键、氢键、Van der Waals力）】 ５．分离纯化蛋白质的方法有______、______、_