蜀枫炊冒菜馆(校区)创业商业计划书_毕业论文.doc

蜀枫炊冒菜（校区）商业计划书 (“蜀枫炊”已经提交国家商标总局注册，取得注册证书) 创业发起者：小潘哥 1 创业背景及行业市场分析 1 1.1 创业背景 1 1.2行业市场分析 1 2 蜀枫炊小店战略及发展目标 2 2.1 公司总体战略 2 2.2 战略的匹配和决策 2 2.3企业愿景及长期目标 2 2.4企业发展目标 3 3 目标市场分析 3 3.1产品的定位和目标市场分析： 3 3.2我们所针对的市场 3 3.3目标市场规模及其发展 4 4 竞争分析 5 4.1企业间的竞争 5 4.2 潜在新竞争者的进入 5 4.3 潜在替代产品的开发 6 4.4 供应商议价力量 6 4.5 购买者议价能力 6 5 产品设计及服务 7 5.1食品部分 7 5.2网络平台 （APP平台） 7 5.3 服务部分 8 5.4 我们的潜在顾客： 8 5.5 产品与服务对于顾客的价值 9 6 生产运营设计 10 6.1 地址 10 6.2原材料的供应 10 6.3生产与储备 10 6.4 生产工艺 12 6.5业务运营目标 12 6.6成本质量控制 13 6.7 生产计划 15 7 财务规划与效益分析 15 7.1投资预算 15 7.2 融资计划 16 7.3现金流量的预测 16 7.4销售收入预测 17 7.5 预计资产负债表 17 8 风险管理 18 8 附录 19 1 创业背景及行业市场分析 1.1 创业背景 随着最近几年的不断发展，学校周围的商业圈正在逐渐地成型，最近一年的发展更是迅速。学生和白领对餐饮的要求也在逐步提高，而且餐饮这个市场是很庞大的。 对于大学生餐饮这一块，现在在学校周围都有各式各样小型餐饮店，主要有经营面食、冒菜、烧烤等，也有大型的中餐馆，火锅店，自助火锅店，但是有一点不好的是这些店的质量、卫生、环境和服务态度都不尽人意。针对以上的这些情况，蜀枫炊校区运营定位为一家以服务大学生为主，周边居民和上班族为辅的冒菜店。冒菜店的消费价位相对适中，人均在15左右，平时出去吃饭，有60%~70%的学生会选择冒菜。 1.2行业市场分析 我们就按目前消费的最低标准算，一个大学生按每天在餐饮消费20元计算，一个月600元，除寒假暑假3个月，剩余9个月这样算下来一个学生在餐饮上的费用是5400元，整个学校学生一年餐饮消费就是1900 0000元，这会是个巨大的市场。 我们能在这1900万众能分得多少呢？ 冒菜一份的成本在大概在10—20块左右，卖出价在40—55块左右，利润就有30块，假设我们一天卖出40份左右(保守数据，实际正常经营应该在70~80份)，一天利润就有1200 一个月的利润就有3.6万，减去每个月的人工1.2万,房租水电成本0.4万，每个月的纯利在2万左右，一年纯利在24万。 2 蜀枫炊校区小店战略及发展目标 2.1 冒菜店总体战略（以四川大学为例） 立足四川大学老校区，发展和扩充市场，利用蜀枫炊品牌知名度以及建立良好口碑，追求稳定客源。 根据对于目前的学校周围的小型餐饮店的分析，他们大多没有力的宣传、优良的就餐环境、优质的服务，我们主攻这些他们的缺失所在，将就餐环境和服务质量做成我们的核心竞争力。 对于菜品的口味，我们团队有着20年餐饮经验，10年开冒菜店经历的的老师傅研制秘方调料。 2.2 战略的匹配和决策 （1）开拓市场，进军四川大学磨子桥校区，尽可能多的强占市场份额； （2）加强我们研发团队研发能力，增加菜品的特色、种类、各种套餐、季节性变化需求，提高产品的质量； （3）拓宽销售渠道，借助移动网络平台（如AAP、QQ等）展开网上订餐销售业务，准时配送； （4）可以吸取一些好的餐饮行业管理的经验和经营模式再结合自身的经验提高在行业的竞争力。 2.3 企业发展目标 在未来半年内，抢占尽可能多的市场份额，建立稳定客户群体。 在一年之后，以蜀枫炊冒菜店为依托，推出舌尖系类特色菜，打造特色川味品牌。蜀枫炊——正宗四川好味道！在取得相应运营经营和数据之后在推广到其它高校，可以直营也可以加盟，做真正的品牌。 2.4 营销目标 通过加强广告（传单、让学生兼职员工加强对学校的宣传、网络）、促销（团购、在高峰期过后的打折销售）、调查（开展学上问卷调查等方式进行宣传），通过这些方式来增强我们小店的知名度，占领更多市场。 3 目标市场分析 3.1产品的定位和目标市场分析： 针对大学学生为主，教师和学校周边人员为辅。 3.2我们所针对的市场 （1）从现阶段的发展看，社会经济发展与消费水平提高是餐饮业发展的两个主要基础。“民以食为天”，大学生也不例外。现在的大学生都是80后90后家里大都是独生子女，孩子都是家里的宝贝，且现在人民生活越发提高，从而大学生在学校里的餐饮业在卫生、质量和环境要求也在提高，再加上现在移动网络的不断发展，网上订