有生命法国分子料理.pptVIP

【分子料理 舌尖幻术】 曾号称全球最奢侈的美食“分子料理”，它是化学反应和物理变化所产生的物质，它拥有天使的外表和魔鬼的味道，即使嘴里吃着明明是它，胃里却感觉空无一物，这种特殊的魔力只有在它身上才能发现。 注重现代感、立体感 马苏里拉芝士番茄 做法 番茄打成汁，做成粉红色的慕斯，轻呡一口，浓郁柔滑的番茄味立即在唇齿间漫延，内里是富有弹性的马苏里拉芝士，要嚼着吃才能吃出其细腻感，以分子料理手法做的黑醋粒，咬开后会有爆汁的美味，这是创意赋予它的生命。 香煎海鲈鱼配北非小米饭 入口即化的泡泡似蓝天上的白云，也似大海的盐水泡，浅尝一口，泡沫在口腔中爆裂，尔后魔幻般消失，那有物胜无物的触感，充满惊喜；海鲈鱼似一座小岛，灰黑的鱼皮煎得有点焦黄，恰如岩石的棱角，奶白色的鱼肉，细嫩鲜香，如海洋中的生物；底下是以新鲜香草籽和葡萄干炒香的阿拉伯小米，如海滩上柔软的细沙，吃得竟会让人感动。 青瓜椰汁冷汤爆米花三文鱼薄饼 绿色的是小清新青瓜味，让人有一种回到春天的感觉，顶部是一层像咖啡奶泡的椰汁，柔滑又细腻，轻轻搅拌均匀，优雅中带着甜蜜，如少女般的情怀。 大块的三文鱼，无味的爆米花，饼皮薄得接近透明，抹上一层自制的芝士酱，把饼边烤得焦黄，吃之前淋上焦糖浆，咸甜香三种味道，层次分明却又完美结合。 女生最爱的软心巧克力蛋糕 烘得焦脆的巧克力薄皮，温柔切开后，柔软甜蜜巧克力溢流而出，不甜不腻，配上云呢拿雪糕，浪漫又绝配，让你每一天都是情人节 十八世纪在巴黎风行的卡娜蕾，焦黄中带黑的脆皮，内里是柔软的布丁，带着奶香，有点嚼劲，又有点粘，有人说它像蛋奶布丁，有人说它赛过马卡龙。 法国分子料理使食材的营养价值达到最大化，而且你所吃的并非你所见的。非传统的不一般的口感使分子料理越来越受欢迎