果蔬贮藏保鲜和加工进度计划表10民1班.docVIP

新疆农业技师培训学院理论课程授课进度计划表 学院 ：新疆农业技师培训学院 2011 －2012 学年第 一 学期 课程名称 果蔬贮藏保鲜与加工 10园艺民1班 石芳 依据教学大纲名称、版本 果蔬贮藏保鲜与加工 依据实践技能(标准)版本 果蔬贮藏保鲜与加工 果蔬贮藏保鲜与加工（高等教育出版社） 基本要求 第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章 第十章 第十一章 果蔬的腌制 第十二章 果蔬速冻 使学生具备高技能型人才所必需具备的园艺产品贮藏与加工在园林中的应用的基本知识和基本技能，具有较强的工作岗位适应能力，分析、解决园艺产品贮藏与加工中的实际问题，创新能力和职业道德意识 本课程主要教学实施策略 本课程教学主要职业素质渗透点 本课程的教学对象是民语学生，在教学过程中因材施教，通过图片、实例加深学生对各种过果蔬产品的了解，通过实验加深学生对理论知识的理解，从职业角度，以实用为目的进行教学设计，为增加学生学习兴趣，可采用“小组讨论式”或“图片式”教学设计，使学生学有所得。 1.实事求是的做事风格，严谨的科学态度 2.提高学生的理解能力和动手能力 3.团队协作能力 一、授课计划总表 总学时 理 论 实 践 合 计 课堂讲授 实验实习 教学实习 专业劳动 课堂作业 参 观 技能考核 课堂讨论 现场教学 其 它 40 20 60 40 20 周次 序号 教学内容 教学方式 课堂 讲授 实践 练习 现场教学 讨论 其它 1 绪论 2 果蔬贮藏保鲜基础知识 第二节 果蔬在保鲜期间的生理变化 6 6 3 果蔬 第一节 果蔬的采收与分级 第二节 果蔬的包装 第三节 果蔬的采后处理 4 4 4 果蔬贮藏质量控制 8 2 5 几种主要果蔬的贮藏保鲜 第一节 仁果类 第二节 浆果类 第三节 核果类 第四节 热带及亚热带水果类 第五节 叶菜类 第六节 地下茎菜类 第七节 果菜类 第八节 其他蔬菜 4 4 6 果蔬加工的基础知识 第一节 果蔬加工概论 第二节 果蔬加工用水 第三节 果蔬加工厂的建立 6 7 主要果蔬加工 第一节 落叶果树果品贮藏技术 第二节 常绿果树果品贮藏技术 第三节 蔬菜贮藏技术 第四节 常见花卉贮藏技术 8 2 8 果蔬贮藏保鲜与加工新技术 第一节 果蔬贮藏保鲜新技术 第二节 果蔬加工新技术 2 二、授课进度表 三、审批意见 教研室意见 教研室主任签名： 年 月 日 分院意见 签名： 年 月 日 教务处意见 处长签名： 年 月 日 主管领导意见 签名： 年 月 日