消化与吸收的复习备战2014.docVIP

第五章 人体的物质和能量来源于食物 1、食物中对人有用的物质称做营养物质。 2、营养物质可以分为六大类：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水。 糖类：在馒头、米饭、面条等谷类食品中含量较多。 脂肪：在食用油、肥肉和一些豆类食品含量较多。 蛋白质：在蛋、鱼、奶、瘦肉、豆制品等含量较多。 鉴定食物中的营养物质 糖类：碘酒遇淀粉变蓝。 蛋白质：遇高温凝固成固态物质；直接燃烧散发臭味。 油脂：在纸张、布匹上留下“油斑”。 “第七类营养物质”——纤维素 3、营养物质的作用 糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量；也是构成人体的重要成分之一。 蛋白质是构成细胞不可缺少的成分；人的生长发育离不开蛋白质，也可以提供人体能量。 脂肪是人体重要的储能物质和组织细胞的结构成分。 水是构成人体的重要物质，含量最多。 无机盐对人的身体非常重要，如钙、铁、锌、碘等缺乏会引起人类疾病。 维生素：需要量很少，但人体的生长发育、生命活动离不开，人体缺乏就会患病。 维生素种类 含量较多的食物 不足时会出现的症状 维生素A 胡萝卜、番茄、奶制品、蛋黄 夜盲症 维生素B1、B2 奶制品、蛋黄、肝脏 脚气病、口角炎 维生素C 新鲜柑橘等水果和蔬菜 坏血病 维生素D 奶制品、蛋黄、鱼肝油 软骨病 缺碘：甲状腺肿大（大脖子病） 缺钙：佝偻病 4、各种营养物质的作用综述如下： 建造我们的身体 给我们提供能量 维持生命和健康 5、三种营养物质中提供能量（同等重量）最多的是脂肪，但糖类是最主要的供能物质，人体内所需能量的70%以上由糖分氧化分解提供。 6、合理膳食应做到哪些？ 科学的食谱既要包括比例适当并且全面的营养成分，又要注意热量的合理分配。要做到：食物多样、饥饱适当、粗细搭配、荤素结合、三餐合理。 7、消化作用：使原来分子比较大、结构比较复杂的物质，转变成分子比较小、结构比较简单的物质 吸收：食物中的营养物质经过消化道壁进入血液的过程 消化系统的组成：消化道：口、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。 消化腺：唾液腺（唾液）、胃腺（胃液）、胰腺（胰液）、肠腺（肠液）、肝脏（胆汁）【肝脏是最大的消化腺】。 8、胃的功能：1、暂时储存食物 2、初步消化食物，蛋白质被初步分解。 9、小肠适应消化、吸收的特点： ①、小肠很长（利于消化吸收） ②、内表面有许多皱襞和小肠绒毛，表面积大（利于消化吸收） ③、内有多种消化液（利于消化） ④、有毛细血管和毛细淋巴管（利于吸收）。 10、消化的概念：在消化道内将食物分解成为可以被吸收的成分的过程。 11、消化方式：物理性消化和化学性消化。 12、各种营养物质的化学性消化：（括号内为起始消化部位） ①淀粉的消化： （口腔） 淀粉麦芽糖葡萄糖 ②蛋白质的消化： （胃） 蛋白质氨基酸 ③脂肪的消化： （小肠） 脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸 13、吸收：食物中的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程。（如下图） 1、下列营养物质都能给人体提供能量的是（ ） A水分、无机盐、淀粉B糖类脂肪蛋白质C水分蛋白质脂肪 D维生素、纤维素、无机盐 2、下列食物中的主要成分不是蛋白质的是（ ） A．羊肉 B．鸡蛋清 C．米饭 D．鱼肉 3、请选择你认为最合理的早餐搭配方案（ ） A．米饭一碗、榨菜一包 B．2根火腿肠 C．米饭一碗、2个咸蛋、牛奶、牛肉 D．豆浆、3个包子,半个苹果 5、人体患有口角炎，可能是食物中缺乏………………………（ ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 6、下列物质的热价最高的是…………………………………（ ） A．糖类 B．蛋白质 C． 脂肪 D．维生素 7、贫血是因为人体缺乏下列那种无机盐引起的……………（ ） A．钙 B．铁 C．锌 D．碘 8、下列物质不能被人体吸收，但能促进肠道蠕动、有助消化的是（ ） A．维生素 B．水分 C．无机盐 D．纤维素 9、世界卫生组织号召人们使用铁制炊具，是因为…………（ ） A铁锅便宜、耐用B铁有助于消化 C铁有助于防治贫血 D铁有利于骨骼生长 10、下列哪项不属于粗粮…………………………………（ ） A．精白米 B．山芋 C．燕麦 D．高粱 11、学生的一日三餐热量比，应合理安排：早︰中︰晚约为…（ ） A．1︰6︰4 B．4︰4︰2 C．