生化实验6卵磷脂的提取与鉴定.ppt

实验6 卵磷脂的提取和鉴定 一、目的 了解用乙醇作为溶剂提取卵磷脂的原理和方法。 二、原理 卵磷脂在脑、神经组织、肝、肾上腺和红细胞中含量较多，蛋黄中含量特别多。卵磷脂易溶于醇、乙醚等脂溶剂，可利用这些脂溶剂提取。 新提取的卵磷脂为白色蜡状物，与空气接触后因所含不饱和脂肪酸被氧化而成黄褐色。卵磷脂中的胆碱基在碱性溶液中可分解为三甲胺，三甲胺有特异的鱼腥臭味，可用于鉴别。 三、实验器材 1. 鸡蛋黄。 2. 烧杯50 ml（×1）。 3. 量筒50 ml（×1）。 4. 蒸发皿（×1）。 5. 试管1.5×18 cm（×1）。 6. 移液枪1 ml（×1）。 7. 枪头1 ml（1盒）。 8. 物理太平和电子天平。 9. 离心机和50 ml离心管。 四、实验试剂 1. 95%乙醇（AR）。 2. 10%NaOH：10 g NaOH 溶于100 ml蒸馏水。 五、操作 提取： 于小烧杯内称取卵黄2 g，加入热95%乙醇15 ml，边加边搅，冷却，9000 rpm离心10 min，将上清转移至蒸发皿内，蒸气浴上蒸干，残留物即为卵磷脂。 2. 鉴定：取卵磷脂少许于试管中，加10% NaOH溶液2 ml，水浴加热，看是否产生鱼腥味。 再见！