白灵菇、杏鲍菇菜谱.docVIP

白灵菇的营养价值 白灵菇不但氨基酸的含量高，令人惊讶的是精氨酸、赖氨酸，这些有利于智力发育的营养要素，比国际上称为智力菇的金针菇含量还要高。白灵菇，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。富含18种氨基酸、维生素D及其它多种矿物质，是中老年和青少年补钙的理想之选。 白灵菇的食用效果 1.预防骨质疏松白灵菇可防治老年心血管病、儿童佝偻病、软骨病、骨质疏松等疾病。2.防癌抗癌白灵菇其所含丰富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能够增强人体的免疫功能。3.止咳消炎白灵菇中还含有多种矿物素。经常食用白灵菇还能消嫉化瘀清热解毒的作用，具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。 1、海红煮熟去壳取海红肉50g待白灵菇洗净切成大片待鱼皮脆等切成小块待煮熟的鸡蛋切成两半锅内放油，放入一半葱花炒香，然后放入海红翻炒放入白灵菇添入2碗水烧水开后放入鱼皮脆等煮1然后放入挂面，大火煮开并继续煮1分盖上盖，继续煮10秒。然后，关火！不要开盖，保持2-3后揭开锅盖，调入盐和鸡精撒上葱花放上鸡蛋！ 1、准备材料，白灵菇切长片，火腿切丝、青蒜不粘锅少许植物油，放入姜片花椒炸香，将菇片小火煎两面金黄盛出，准备盐、白糖、花椒、黑撒上少许盐和白糖锅里不再放油，直接炒香烤肠，放入青蒜，点少许生抽，大火翻炒将火腿丝、青蒜放在煎好的杏鲍菇片上，用筷子卷起，撒上现磨黑胡椒1、根据季节不同，采用不同的蔬菜：西芹、青椒丝均可； 2、鲍菇可代替白灵菇； 3、烤肠和菇片都要用油煎得略焦香才好； 4、最后的胡椒粉用现磨的最香； 5、嫌麻烦的可以混炒，白灵菇切粗条，先油煎金黄微焦，再放入其他食材混合炒制。 鲍汁 1、开水把西兰花焯熟备用 灵菇（阿魏菇）洗净切片 热锅下油，爆香生姜，加入白灵菇爆炒片刻，盛出摆盘 内加水，精盐、白糖、胡椒粉、绍酒、瑶柱鲍鱼汁，文火煮约10min后加湿生粉勾芡，淋在白灵菇上即可 兰花做装饰 蚝油三丝 杏鲍菇菌肉质嫩，被称为“平菇王”，具有杏仁的清香和鲍鱼的滑嫩口感。喜欢杏鲍菇的鲜美脆嫩的口感，但始终没有吃出“鲍鱼”的感觉，不过其鲜美的味道是很招人的。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。 把杏鲍菇、耗油、味极鲜酱油组合在一起，“三鲜合一”，味道真的是很鲜！1. ?猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌渍20分钟。2. ?杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝，大蒜切末。3. ?锅里倒入食油，油热后放入姜丝爆香。4. ?倒入肉丝，滑散。5. ?等肉丝变色盛出控油备用，锅里留底油。6. ?锅里底油热后撒入蒜末，倒入杏鲍菇丝翻炒。7. ?小火炒至杏鲍菇丝变软，倒入胡萝卜丝，肉丝。8. ?小火翻炒均匀，倒入适量味极鲜酱油。9. ?倒入一汤匙蚝油，翻炒均匀。10. ?等胡萝卜丝变软后，撒入适量精盐，炒匀出锅。 鲍汁杏鲍菇 椒盐杏鲍菇 材料： 杏鲍菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，A高鲜味精少许，盐少许，胡椒粉少许，B胡椒盐少许 步骤： 1.香菜、辣椒、姜洗净切末，备用。 2.杏鲍菇洗净切块，放入滚水中快速氽烫，捞出沥干水分，备用。 3.将调味料A拌匀，均匀沾裹在杏鲍菇块上；热油锅至油温约160℃，放入杏鲍菇块炸至上色，捞出沥油，备用。 4.热锅倒入少许葵花籽油，爆香作法1姜末，放入香菜末、辣椒末炒香，再放入杏鲍菇块拌炒均匀即可。食用时可依个人喜好，搭配少许胡椒盐食用。