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第四节 冷链物流设备 冷库 冷藏车 冷藏箱 冷库 冷库组成 冷库，尤其是大中型冷库，是一个建筑群，该建筑群一般主体为主库，其他组成部分为生产设施和附属设备。 冷库特点 冷库既是仓库又是工厂 冷库在“门、窗、洞”方面的特殊性 冷库需要减少“冷桥”现象 冷库需要有隔热隔气和防潮结构 冷库需要有防热辐射结构 冷库需要有地坪防冻措施 冷藏车 冷藏车是在有保温层的封闭式车厢上装有制冷机组的制冷装置的冷藏专用运输汽车，是用来运输冷冻或保鲜的货物的封闭厢式运输车。 冷藏车分类 冷藏车特点 密封性 制冷性 轻便性 隔热性 冷藏箱 冷藏箱是一种应用比较广泛的冷链设备，将冰袋放入-20℃冰柜里冷冻24小时充分蓄冷，按照标准配置，冷藏箱内温度保持在8℃以下可以达到80小时以上 冷藏箱分类 按照制冷机制不同分 压缩式冷藏箱 半导体式冷藏箱 吸收式冷藏箱 按照外形特征不同分 手提式冷藏箱 背带式冷藏箱 柜式冷藏箱 * 冷库：用于在低温条件下保藏货物的建筑群。包括库房、氨压缩机房、变配电室及其附属建筑物。 冷库容量大、功能多，管理要求高 起到生产冷库和分配冷库的双重作用 食品产地附近、大中城市、人口较多的工矿区 综合性 冷库容量大，储存品种多，货物进出比较集中 专门储藏经过冷加工的食品，以供调节淡旺季节、保证市场供应、提供外贸出口和作长期储备之用 大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通枢纽 分配性 货物储存时间短，冷库周转速度快 进行大量的冷加工，并可在冷藏车、船的配合下起中转作用 主要建在渔业基地的水产冷库 中转性 库容量大、储存期短，库温随要求变化 供临时储存零售食品之用 建在工矿企业或城市的大型副食品、菜场内 零售性 生产方式大批量、连续性；产品储存时间短。一般要求有较强的制冰能力 通常作为鱼品加工厂、肉类联合加工厂、禽蛋加工厂、乳品加工厂、蔬菜加工厂、各类食品加工厂等企业的一个重要组成部分 食品产地附近、货源较集中的地区和渔业基地 生产性 按 冷 库 的 使 用 性 质 分 特点 功能 建筑地域 类型 分类方法 一般建造在石质较为坚硬、整体性好的岩层内，洞体内侧一般作衬砌或喷锚处理，洞体的岩层覆盖厚度一般不小于20m。 山洞冷库 覆土冷库又称土窑洞冷库，洞体多为拱形结构，有单洞体式，也有连续拱形式。一般为砖石砌体，并以一定厚度的黄土覆盖层作为隔热层。用作低温的覆土冷库，洞体的基础应处在不易冻胀的砂石层或者基岩上。由于它具有因地制宜、就地取材、施工简单、造价较低、坚固耐用等优点，在我国西北地区得到较大的发展。 覆土冷库 装配冷库一般为单层结构，库板为钢框架轻质预制隔热板装配结构，其承重构件多采用薄壁型钢材制作。由于除地面外，所有构件均是按统一标准在专业工厂成套预制，在工地现场组装，所以施工进度快，建设周期短。 装配冷库 土建冷库是我国目前最为普遍的一种冷库，可建成单层或多层。建筑物的主体一般为钢筋混凝土框架结构或者砖混结构。土建冷库的围护结构属重体性结构，热惰性较大，库温易于稳定。 土建冷库 按 冷 库 结 构 类 别 分 具体阐述 类型 分类方法 生产性冷库的冻结能力每天在20~40t范围内，分配性冷库的冻结能力每天在20t以下。 小型冷库的冷藏容量在100t以下 小型冷库 生产性冷库的冻结能力每天在40~120t范围内，分配性冷库的冻结能力每天在20~60t范围内。 中型冷库的冷藏容量在100~1000t范围内 中型冷库 生产性冷库的冻结能力每天在120~160t范围内，分配性冷库的冻结能力每天在40~80t范围内。 大型冷库的冷藏容量在1000t以上 大型冷库 按冷库规模大小分 冻结能力 冷藏量 类型 分类方法 冷藏库即冷却或冻结后食品的储藏库。它把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冻藏间和冻结间内作短期或长期储存。 冷却食品的冷藏间库温保持在2℃~ -4℃，冻结食品的冷藏间库温保持在-18℃~ -25℃ 冷藏库 冷冻库又称低温冷库，通过冷风机或专用冻结装置来实现对肉类食品的冻结。 一般库温在-20℃以下 冷冻库 冷却库又称高温库或保鲜库，库温一般控制在不低于食品汁液的冻结温度。冷却库主要用于储藏果蔬、乳制品、饮料、蛋类、茶叶、烟草加工、药材以及种子培育、医药化工储藏等。 0℃左右 冷却库 按冷库的使用温度分 备注 温度要求 类型 分类方法 此类冷库面积小，相对要求高，对库内各点温度、备用机、防爆设备要求比较高 医药冷库、生物制品冷库、化工原料冷库、实验室冷库、试剂储藏冷库等 特殊冷库 使用氟利昂作制冷剂 氟利昂制冷 使用氨作制冷剂 氨制冷 制冷设备选用工质 可以根据产品特点，建立符合产品特色和要求的冷库 畜肉类冷库、蛋品冷