肯德基管理模式培训解说.ppt

* 肯德基简介及管理经验分享 ——高冉 中国百胜餐饮集团及所属品牌简介 百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球100多个国家拥有超过34,000家连锁餐厅和85万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、AW（爱德熊）及Long John Silver‘s（大个子约翰）五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。 　　中国百胜餐饮集团为百胜全球餐饮集团中国总部，于1993年在上海成立，它为包括中国台湾、泰国在内所有独资、合资和特许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急送、塔可钟、Long John silvers、东方既白餐厅提供营运、开发、企划、财务、人事、公关事务以及特许经营等服务 　　“东方既白”是全球最大的餐饮集团百胜继肯德基、必胜客欢乐餐厅、必胜客宅急送、塔可钟墨西哥风情餐厅之后，在中国推出的第五大餐饮品牌。到2007年12月底为止，“东方既白”在上海已经有12家餐厅了 ??? 以“红屋顶”作为餐厅外观显著标志的“必胜客”已经成为全球最大的比萨专卖连锁餐厅，在世界90多个国家和地区拥有约1万2千家店，每天接待400多万顾客，烤制170多万个比萨。“必胜客”由于其休闲、悠然自得的用餐形式和充满浓浓意境的餐饮方式，正越来越受到都市人的青睐。 Taco 即 玉米面肉卷，墨西哥风格的快餐食品 。大家在肯德基吃的墨西哥鸡肉卷就是纯正的TACO BELL的产品。 　　和必胜客欢乐餐厅不同, 必胜比萨站为消费者提供以比萨、焗饭为主的西式快餐服务。对于那些希望以最快的速度获得一份可口而健康简餐的消费者，必胜比萨站是他们最好的选择，让他们在匆忙中仍然能尽情享受到美味可口的食物，真正做到让消费者“美味即时享”! 　　肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅之后，到2008年3月底，已在中国的450多个城市开设了超过2100多家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、自治区和直辖市。到目前为止，肯德基已是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。因其独有的美食和品质，被中国消费者广泛熟知和喜爱，在全球著名的AC尼尔森调研公司的调研中，在中国被公认为“顾客最常惠顾的”名牌，名列前十名国际知名品牌的榜首 肯德基企业文化 一、餐厅经理第一 　　“餐厅经理第一”，这是中国百胜餐饮集团树立起来最重要的企业文化，这体现了公司重视生产率的提高，一切围绕第一线餐厅而服务的思想，同时也鼓励各餐厅积极进取，展开良性竞争。每年，在百胜集团中国区年会上，上百位来自全国各地的餐厅经理会因他们出色的成绩被授予优秀奖牌。中国百胜总裁苏敬轼先生会向取得优异业绩的资深员工颁发刻有飞龙的金牌--“金龙奖”，极富中国特色和激励性。 二、群策群力，共赴卓越 　　在中国百胜餐饮集团下属的所有企业里，不仅企业要成长，个人也要成长，连协作厂商，合作合资伙伴都能有成长。即“群策群力，共赴卓越”。 　　对肯德基员工来说，随着在中国一个个市场的拓展，他们的成长机会也就应运而生。百胜集团相信，为这些年轻人做个人职业生涯的发展规则是至关重要的。既要满足年轻人需要创新与拓展的意愿，同时又要满足企业长远发展过程中对人员储备的需要。 在肯德基，员工不会在一个职位一干太久 ，目前，肯德基的餐厅经理个个都具有良好的教育背景，且一步步从基层餐厅成长起来。从管理一家餐厅，到管理四至五家餐厅和管理七至十家餐厅，甚至管理一个市场。肯德基的阶梯型职业发展通道，使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点 。肯德基从来不外聘高级管理人员，只招聘最低层的见习助理，给每一个想要努力的人以充分的机会。 三、注重细节 *