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职业技能鉴定国家题库 菌类园艺工初级理论知识试卷 注 意 事 项 1、 2、 3、 4、 一 二 总 分 得 分 得 分 评分人 一、选择题（每题1分，共60分） 1．哪些人应遵循和接受全社会公认的道德规范：（??? ） ?A不论阶级??????????B民族? C? 全体和个人?????????D都要接受和遵守 2酒后驾车是属于：（??? ） ? A? 违反道德规范?????????B? 违反法律法规C? 违反规章制度???????????D? 既违反又违规 3“孝敬父母”这一道德规范产生于：（??? ） ? A? 奴隶社会??????????B? 封建社会C? 资本主义社会?????????????D? 有人类以来 4当个人利益与国家、集体利益发生矛盾时，个人利益应：（??? ） ? A? 高于国家、集体利益?? ???B? 高于集体利益C高于国家利益????????D高于国家利益 5道德是通过（??? ）来维持。 A族长的权威力量????B 法律的强制性C社会舆论及个人内心信念???? ????D国家强制实行（??? ）（??? ）（??? ）（??? ）（??? ） ???? B、促进扩散 C、主动运输??????D、基团转位 11．常用消毒酒精的浓度为（??? ）　　??? D、100% 12．酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（??? ） （??? ）（??? ）20℃ B、37℃ C、40℃ D、55℃ 15．微生物细胞中的水含量大约占细胞的：（??? ）（??? ）（??? ）（??? ） A、有氧 B、无氧 C、有二氧化碳 D、有水 19．干热灭菌法要求的温度和时间为（??? ）（??? ）（??? ）（??? ）（??? ） ???? B、光能异养 C、化能自养?????D、化能异养 24．常用消毒酒精的浓度为（??? ）　　??? D、100% 25．测空气和水中的微生物通常采用：（??? ）（??? ） B、7.0-7.5 C、6.0-7.0 D、8.0-9.0 27．直接显微镜计数法用来测定下面所有微生物群体的数目，除了（??? ） B、真菌孢子 C、细菌 D、病毒 28．适合所有微生物的特殊体征是（??? ）（??? ）（??? ）（??? ） （??? ）关于荚膜的叙述，下列哪一项是正确的（??? ） A、与细菌的有关 B、与细菌的分裂有关?C、与细菌的运动有关D、与细菌的接合有关 根霉和毛霉在形态上的不同点是（??? ） A、菌丝无横隔?? B、多核?? C、蓬松絮状?? D、假根 原核生物（??? ） 　　 A、有细胞核? B、有有丝分裂? C、有线粒体? D、有细胞壁 属于细菌细胞的特殊结构部分为（??? ） A、细胞壁 B、芽孢 C、细胞膜 D、原生质下列哪一项属于普通光学显微镜中的机械部分（??? ） A、物镜转换器 B、虹彩光圈?? C、内置光源?? D、目镜 高压蒸汽灭菌的条件是（??? ） A、115℃、0.1 MPaB、110℃、0.105 MPaC、121℃、0.105MPa?? D、131℃、0.1 MPa 经革兰氏染色后，革兰氏阴性菌呈现（??? ） A、红色 B、紫色?? C、蓝色?? D、无色 （??? ）常用于皮肤和器具表面杀菌。 A、75％酒精溶液???B、95％酒精溶液???C、10％乙酸溶液???D、10％新洁尔灭溶液 目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是（??? ） A、辐射除菌? B、热杀菌? C、静电除菌? D、过滤除菌 果汁、牛奶常用的灭菌方法有（??? ） A、巴氏消毒 B、干热灭菌 C、间歇灭菌 D、高压蒸汽灭菌 消毒是指（??? ） A、减少微生物数量 B、杀灭病菌 C、杀灭芽孢 D、杀死致病微生物 下列属于湿热灭菌方法的是（??? ） A、火焰灼烧灭菌 B、紫外线灭菌 C、高压蒸汽灭菌 D、过滤除菌 用两种及以上的染色液对菌种进行染色，属于（??? ） A、复染色法 B、简单染色法 C、混合染色法 D、负染色法 微生物生长过程中，稳定期又称为（??? ） A、适应期 B、最高生长期 C、对数期 D、迟缓期 下列属于菌种干燥保藏方法的是（??? ） A、石蜡保存法 B、超低温保藏法 C、沙土管保藏法 D、寄主保藏法 食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（??? ）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。 A、 脂肪