蛋挞的制做方法MicrosoftWord文档.docVIP

蛋挞水制作方法（可做20个左右）: 材料：淡奶油250克，牛奶250克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓. 主料 高筋面粉110g 植物油16g 温水80g 盐3g 干酵母3g 低筋面粉50g 青红椒适量 虾适量 火腿适量 杂菜适量 蟹肉棒适量 洋葱适量 第一步：和面：将所有材料混合后，揉成光滑面团，放温暖处发酵1小时，至2倍大； 2 第二步面团发酵的时候，可以将青红椒、洋葱、火腿切片、蟹肉棒切块、虾剥壳。待面团发酵完后， 在烤盘里均匀涂上少许油，将面团擀平放进烤盘（注意中间薄，边缘厚），在面团边缘刷上油，后将边缘向内折起，按紧，用刀在边缘上切出口子来，放上切成块的蟹肉棒； 3 第三步：在饼面上用叉子扎些洞，抹上番茄酱，放上芝士，然后放上青红椒、洋葱、火腿，再撒些芝士，入烤箱200度烤制5分钟后取出； 4 第四步 放上虾以及芝士继续烤10分钟； 5 最后在上面淋了些千岛酱 美味海鲜披萨的制作步骤 1 .把干酵母放到小碗中用温水调开。将面粉、盐、糖混合后加入酵母水。分次加入牛奶，揉成团，加入橄榄油，继续揉，直至面团光滑。放在盆里，盖上盖子，放到暖和的地方发酵2小时。等面团变成原来的两倍大时，再揉一遍，静置5分钟，把面团擀成烤盘大小的片，放入烤盘中，推平，把四周挨着烤盘边上稍微推高些。用叉子扎满小孔（要扎透但不要划伤烤盘），再静置5分钟。 2 在面饼上先涂一层番茄酱，不要太多，撒一层披萨草，撒一层奶酪 3 放蔬菜和火腿，撒一层奶酪烤箱预热220度，看到发热管变红后放入披萨，烤盘放中间那层，考15分钟。取出，放入虾仁，再撒最后1/3的奶酪，放入烤箱烤5分钟，即可。 ?材料： ??????????? ? 饼料：中粉150克，干酵母3克，牛奶90克，橄榄油10克，盐1/4小勺，糖1/2小勺? ???????????? ?酱料：番茄酱，洋葱，披萨草，黑胡椒，糖，盐，黄油 ???????????? ?顶料：培根，车达奶酪，马苏里拉奶酪，红甜椒，青甜椒，黑橄榄。 ? ? ??????????? ? 制做流程： ?????????????? 1，混合饼料，揉成光滑面团，盖好放温暖处发酵。 ????????????? ?2，洋葱适量切碎。 ?????????????? 3，炒锅加黄油倒入洋葱碎翻炒，加入番茄酱。 ?????????????? 4，加入披萨草，黑胡椒碎，糖，盐调味。 ?????????????? 5，加适量水略煮，汁收浓后成披萨酱放凉备用。 ????????????? ?6，培根改刀成小块冷藏解冻。 ????????????? ?7-9，青红椒切丝，黑橄榄切片，马苏里拉奶酪刨丝。 ???????????? ? ?????????????? 10，面团发酵2.5倍大，压扁摊平成薄饼状静10分钟。 ?????????????? 11，车打奶酪切成小长条状。烤箱预热210度。 ?????????????? 12，摆放到饼边一圈上，向内卷好。 ???????????????13，烤盘倒适量橄榄油后，放入饼皮。 ?????????????? 14，饼皮上抹一层披萨酱，撒少量马苏里拉奶酪。 ?????????????? 15，码入青红椒黑橄榄培根。 ?????????????? 16，撒少量马苏里拉奶酪 ?????????????? 17，放入烤箱下层烤20分钟后取出，饼边刷橄榄油。 ?????????????? 18，饼上放一薄层马苏里拉奶酪，爱吃可以稍多放些。 ? ?????????????? 放入烤箱中上层，烤约5-8分钟，饼边金黄，马苏里拉奶酪溶化就可以了。 ? ???????????? 【豉汁烤鱼】主料：草鱼1条（2斤），盐1/2小勺料油：植物油100ML，花椒5克，大料（八角）3个，干红辣椒5个调味料：郫县豆瓣1大勺（15ML），蚝油1大勺（15ML），生抽1大勺（15ML），豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉1/2小勺（2.5ML），水250克配菜：莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克 ? 制作过程：1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（不劈断）。2、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。3、把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火230℃）。4、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，香味飘出。5、炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦（下称料油）。6、腌好的鱼，放在铺了油布（或锡纸）的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上