2012《卫生微生物学实验》教学大纲.docVIP

《卫生微生物学》实验教学大纲 （供五年制预防医学与卫生检验专业使用） 公共卫生与管理学院卫生检验教研室编写 2012年9月 前 言 本课程是预防医学本科专业学生的专业课程，是一门实践性很强的学科。它的任务是：使学生具备成为预防医学专业的高级专门人才所必须的卫生微生物学检验的基本知识和基本操作技能，为毕业后能在各级各类预防医学机构从事预防医学微生物检验和实验室工作培养基本的职业能力，为继续学习奠定基础。本课程的教学目标是：使学生获得水、食品、空气、粮食微生物检验的基本知识和比较熟练的基本技能，具有实验室管理的能力。形成具有运用知识分析和解决实际问题的能力，培养学生具有良好的实验行为习惯和职业道德观念。课程的基本知识教学目标是了解卫生微生物检验与人类生活＼生产环境的关系；理解水、食品、空气、粮食微生物检验项目的卫生学意义、实验原理，掌握实验结果的判断和报告方法；掌握常用微生物实验器材的使用方法，把无菌操作运用于整个实验中。理解实验室管理和分析质量控制的方法。能力目标是：卫生微生物检验样品的采集和保存；掌握样品分析前的预处理；熟练掌握常规检验项目的分析技能，并能正确地判断和报告结果；能准确配制常用的试剂、培养基，正确使用常用玻璃仪器和正确进行清洗；初步具备运用所学知识分析问题和解决问题的能力。 大纲制订依据的教材为人民卫生出版社2008年第四版的《卫生微生物学》，主编为张朝武，适应于预防医学与卫生检验本科的《卫生微生物学》实验教学使用。 参考书目 1、张朝武.卫生微生物学（第4版）[M] . 北京: 人民卫生出版社，2007 2、张朝武. 细菌学检验(第1版)[M] . 北京: 人民卫生出版社，2006 3、李洪源、王志玉. 病毒学检验(第1版) . 北京: 人民卫生出版社，2006 4、黄秀梨、辛明秀. 微生物学实验指导(第2版)，[M]. 北京 ：高等教育出版社，2008 5、王秀茹. 预防医学微生物学及检验技术(第1版) . 北京: 人民卫生出版社，2002  目 录 水的卫生细菌学检验……………………………………………………6 空气中细菌菌落总数的检验……………………………………………6 食物中金黄色葡萄球菌的检验…………………………………………7 粮食中产毒霉菌的检验…………………………………………………8 教学时数分配表（共24学时） 教学内容 理论课学时 实验课学时 水的卫生细菌学检验 7 空气中细菌菌落总数的检验 2 食物中金黄色葡萄球菌的检验 6 粮食中产毒霉菌的检验 9 合计 24 水的卫生细菌学检验 一、目的要求 1.了解水中菌落总数测定的意义，原理、水中大肠菌群的检测意义。 2.熟悉水样的采集与保存、水中大肠菌群的检测原理。 3.掌握倾注平板法测定水的菌落总数的技术方法，及正确进行结果的卫生评价、多管发酵法检测大肠菌群的原理与技术方法。 二、主要内容 １．水样的采集与保存。 ２．倾注平板法测定水的菌落总数。 ３．多管发酵法检测大肠菌群。 4．结果判定与报告。 三、教学方法 课堂实践与课堂讲授。 四、重点、难点 重点：水的茵落总数、大肠菌群的检测。 难点：水的卫生细菌学检验结果的卫生评价，水样的采集与保存。 空气中细菌菌落总数的检验 一、目的要求 1.了解空气中细菌菌落总数的测定意义与常用的方法，不同场所空气污染情况的测定。 2.熟悉自然沉降法测定空气中细菌菌落总数的原理。 3.自然沉降法测定空气中细菌菌落总数的技术方法。 二、主要内容 1．准备平皿，根据现场的大小，选择有代表性的位置设采样点。 2．平皿倒置，采样、孵育。 3．计数。 三、教学方法 课堂实践与课堂讲授。 四、重点、难点 重点：空气中细菌的采样方法及检测。 难点：空气中细菌的采样方法及检测。 食物中金黄色葡萄球菌的检验 一、目的要求 了解，熟悉，掌握。 1.了解检测食品中金葡菌的意义及检测。 2.熟悉测食品中金葡菌的程序。 3.掌握食品前处理、测食品中金葡菌的原理，食品中金葡菌的分离与鉴定技术。 二、主要内容 1. 食品前处理 2. 增菌、分离与鉴定 3. 报告 三、教学方法 课堂实践与课堂讲授。 四、重点、难点 重点: 食品前处理、测食品中金葡菌的原理，食品中金葡菌的分离与鉴定技术。 难点:测食品中金葡菌的原理，食品中金葡菌的分离与鉴定技术。 粮食中产毒霉菌的检验 一、目的要求 1.了解粮食中霉菌存在的情况。 2.熟悉粮食中霉菌的分离、鉴定技术。 3.掌握真菌的培养方法、常见产毒真菌的形态特点。 二、主要内容 1、粮粒表明除菌 2、接种培养基 3、霉菌菌落计数 4、产毒霉菌的初步分离 5、产毒霉菌的分离与鉴定 6、报告 三、教学方法 课堂实践与课堂讲授。