通辽一中2015届高二化学作业油脂073.docVIP

1．下列关于油脂的叙述正确的是(　　) A．油脂属于酯类B．天然油脂都没有固定的熔沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色 2．下列物质属于油脂的是(　　) ④润滑油⑤花生油⑥石蜡 A．①②　　　　　　　　　B．④⑤C．①⑤ D．①③ 3．下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是(　　) A．油酸甘油酯 B．硬脂酸甘油酯C．油酸 D．乙酸乙酯 4．动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化(　　) A．油脂被水解 B．油脂被氧化C．油脂被还原 D．油脂加成 5．下列物质中： 属于简单甘油酯的是________(填序号，下同)；属于混合甘油酯的是________． ①发生皂化反应的化学方程式为： ________________________________________________________________________. ③发生氢化反应的化学方程式为： ________________________________________________________________________. 6．2 mol油酸、1 mol硬脂酸与1 mol甘油完全反应，只生成一种甘油酯A，A可能的结构有________种．硬化1 mol A需标准状况下的H2________ L，反应的化学方程式为________________________________________________________________(A用其中一种结构表示，下同)．A在NaOH溶液中加热发生________反应，反应的化学方程式为__________________________________________________________________________________． ．如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图．进行皂化反应时的步骤如下： (1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精．加入酒精的作用是______________． (2)隔着石棉网给混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)． (3)向所得混合物中加入________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________． (4)图中长玻璃导管的作用为__________________________________________． (5)写出该反应的化学方程式：________________________________________________________________.1．解析：由油脂的定义、结构特点可知，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，选项A、C正确．天然油脂都为混合物，没有固定的熔沸点，选项B正确．油酸甘油酯可与溴发生加成反应而使溴水褪色，选项D不正确． 答案：D 2．解析：油脂是高级脂肪酸和甘油完全酯化得到的一种酯，由此判断①⑤属于油脂． 答案：C 3．解析：油酸甘油酯分子结构中含碳碳双键和酯基，既能发生水解反应，又能与H2发生加成反应． 答案：A 4．解析：油脂中的碳碳双键被空气中O2氧化，散发出难闻的气味． 答案：B 5．解析：油脂的分子结构中有区别的就是烃基部分，如果一个油脂分子中的三个烃基完全相同，则形成的称为简单甘油酯，如果一个油脂分子中的烃基不完全相同，则形成的称为混合甘油酯．在①中存在三个酯基，所以1 mol的该油脂可消耗3 mol的NaOH.③分子中的烃基部分有两个碳碳双键，与H2发生加成反应时其物质的量之比为1∶2. 答案：①　②③ 7．解析：由2 mol油酸和1 mol硬脂酸形成的甘油酯可能有两种结构，即 答案：2　44.8 8．解析：硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生皂化反应．实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均匀，反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂．图中长玻璃管的作用，除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率；实验完成后，需向反应混合物中加入食盐，进行盐析．其中上层为硬脂酸钠． 答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯　(2)胶体　(3)NaCl　上　盐析　(4)导气兼冷凝回流 ( )班化学作业073 2013年 月 日 星期 姓名