水样的微生物检测.ppt

食品加工用水的微生物检测方法介绍 姜英辉 与水质相关的各类标准和检验方法 GB5749-2006， 《生活饮用水卫生标准》 代替 （GB5749-85） GB/T 5750-2006 《生活饮用水卫生标准检验方法》 GB/T 5750.1 总则 GB/T 5750.2 水样的采集和保存 GB/T 5750.3 水质分析质量控制 GB/T 5750.4 感官性状和物理指标 GB/T 5750.5 无机非金属指标 GB/T 5750.6 金属指标 GB/T 5750.7 有机物综合指标 GB/T 5750.8 有机物指标 GB/T 5750.9 农药指标 GB/T 5750.10 消毒副产物指标 GB/T 5750.11 消毒剂指标 GB/T 5750.12 微生物指标 GB/T 5750.13 放射性指标 与水质相关的各类标准和检验方法 GB8537－1995，《饮用天然矿泉水》 GB8538－1995，《饮用天然矿泉水检验方法》 GB17323－1998，《瓶装饮用纯净水》 GB17324－1998，《瓶装饮用纯净水卫生标准》 GB19298－2003，《瓶（桶）装饮用水卫生标准》 GB12997－1991， 水质 采样方案设计技术规定 GB12998－1991， 水质 采样技术指导 GB12999－1991， 水质采样，样品的保存和管理技术规定 各类水质的细菌学指标要求 各类水质的细菌学指标要求(续) 水样的采集和保存方法 GB/T 5750.2 1 水样的采集方法 范围：适用于生活饮用水和及其水源水样的采集和保存 采样容器：玻璃材质，不透明非活性玻璃容器。 ?容器及塞子、盖子应经灭菌温度并且在此温度下不释放或产生出任何能抑制生物活性、灭活或促进生物生长的化学物质。 采样容器的洗涤和灭菌： 1 容器洗涤：将容器用自来水和洗涤剂洗涤，并且用自来水彻底冲洗后用质量分数为10％的盐酸溶液浸泡过夜，然后依次用自来水，蒸馏水洗净。 2 容器灭菌：热力灭菌。干热灭菌要求160℃，2h；高压蒸汽灭菌121℃，15min。高压蒸汽灭菌后的容器如不立即使用，应于60℃将瓶内冷凝水烘干，灭菌后的容器应在2周内使用。 水样的采集和保存方法 GB5750.2 1 水样的采集方法 同一水源，同一时间采集几类检测指标的水样时，应先采集供微生物学指标检测的水样，采样时应直接采集，不得用水样涮洗已灭菌的采样瓶，并避免手指和其他物品对瓶口的污染。 在取自来水样时，先用酒精灯将水龙头烧灼消毒，然后把水龙头完全打开，放水几分钟后，再取水样。 采取含有余氯的水样时，应在水样瓶未消毒前按每125ml水样加入0.1mg硫代硫酸钠除去残余余氯。 水样的采集和保存方法 2 水样保存 各种水质的水样，从采集到分析这段时间里，由于物理的、化学的、生物的作用会发生不同程度的变化，这些变化使得进行分析时的样品已不再是采样时的样品，为了使这种变化降低到最小的程度，必须在采样时对样品加以保护。 微生物：0～4℃避光保存，每125ml水样加入0.1mg硫代硫酸钠除去残余余氯，保存时间4h。 水样的采集和保存方法 水样的采集和保存方法 2.3 水样的过滤和离心 需要进行微生物检测的样品 不能进行过滤和离心 水样的采集和保存方法 3 水样的管理 3.1 水样的标签设计 水样采集后，往往根据不同的分析要求，分装成数份，并分别加入保存剂。对每一份样品都应附一张完整的水样标签。水样标签的设计可以根据实际情况，一般包括:采样目的，监测点数目、位置，监测日期，时间，采样人员等。标签应用不退色的墨水填写，并牢固地贴于盛装水样的容器外壁上。 水样的采集和保存方法 3.2 水样的运送 装有水样的容器必须加以妥善的保护和密封，并装在包装箱内固定，以防在运输途中破损，包括材料和运输水样的条件都应严格要求。除了防震、避免日光照射和低温运输外，还要防止新的污染物进入容器和沾污瓶口使水样变质。 3.3 实验室对水样的接收 水样送至实验室时，首先要核对水样，验明标签，确切无误时签字验收。 如果不能立即进行分析时，则应尽快采取保存措施，并防止水样被污染。 水样中细菌学项目检测方法 GB/T 5750.12 1 菌落总数 1 平皿计数法 2 总大肠菌群 1 多管发酵法 2 滤膜法 3 酶底物法 3 耐热大肠菌群