餐厅招待客餐制度.docVIP

餐厅招待客餐制度 为更好的为公司接待来客做好服务准备，行政办公室特制定此制度。 客餐标准：根据公司所接待的客人不同类型不同级别，餐厅特制定三个等级的用餐标准以满足公司接待标准需求。 餐厅招待客餐标准如下： 餐厅招待客餐标准 等级 价格 人数 菜品 预定时间 员工餐标准 20元/人 2人 员工餐、热菜1道、汤、主食 提前20分钟 2人以上 员工餐、热菜数量为用餐人数量基础上加2道菜、汤、主食 普通级标准 50、80元/人 6人以下 冷菜2道、热菜4道、汤、主食、水果 提前30分钟 6-8人 冷菜4道、热菜6道、汤、主食、水果 8-10人 冷菜6道、热菜8道、汤、主食、水果 高级标准 100元/人 4人 冷菜2道、热菜4道、汤、主食、水果 提前1个小时 6人 冷菜4道、热菜6道、汤、主食、水果 8-10人 冷菜6道、热菜8道、汤、主食、水果 国菜级标准 150元/人 4人 国菜3道、冷菜2道、热菜2道、水果位上 提前5个小时 6人 国菜3道、冷菜4道、热菜2道、水果位上 8-10人 国菜3道、冷菜6道、热菜4道、水果位上 豪华标准 200元/人 4人 冷菜2道、热菜4道、汤、主食、水果位上 提前24小时 6人 冷菜4道、热菜6道、汤、主食、水果位上 8-10人 冷菜6道、热菜8道、汤、主食、水果位上 二、客餐餐单 客餐餐单 注：招待客餐简略菜单如下，厨师将根据用餐人数调整菜品数量，同时根据后厨原材料的储藏情况及相同用餐人连续多次用餐情况调整以下菜品，尽量做到同批用餐者每餐享受不同的菜品。 餐标 价格 人数 菜品 备注 员工餐标准 20元/人 略 略 普通级标准 50元、80元/人 略 凉菜 略 热菜 清炒虾仁、梅菜扣肉、农家小炒肉、腊味荷兰豆、蒜苔炒肉、上汤娃娃菜、葱爆羊肉、清炒快菜 汤 紫菜蛋花汤、西红柿蛋汤 高级标准 100元/人 略 凉菜 略 热菜 金丝虾球、手抓盐烧羊肉、蒜仔烧鹿筋、黄烧鱼肚、蒜黄炒鸡蛋、荷塘小炒、小炒米豆腐、清炒芥兰 汤 白果堡猪肚位上、略 国菜级标准 150元/人 略 凉菜 略 热菜 贡米辽沈位上、清蒸多宝鱼、清炒虾仁、西芹百合、香干小炒肉、清炒菜心、浓汤娃娃菜、梅菜扣肉 汤 乳鸽真菌汤位上、略 豪华级标准 200元/人 略 凉菜 略 热菜 浓汤四宝位上、清蒸东星斑、白灼卷尾虾、手抓盐烧羊肉、辣味荷兰豆、上汤鸡毛菜、荷塘月色、清炒芥兰 部分原材料采购地点北京 汤 浓汤河豚位上、略 原材料采购地点北京 三、审批流程：公司出现接待用餐情况，申请人需根据招待用餐等级提前时间要求填写《招待餐审批单》，填写完整后交予办公室，由办公室通知厨房准备菜品。 招待餐审批单 申请部门： 申请人： 日期： 申请时间： ： 接待时间： ： 接待人数： 接待对象： 餐标等级：员工餐标准□ 普通级标准□ 高级标准□ 国菜标准□ 豪华标准□ 总经理/副总经理签字： 注：副总签字人柴总（柴增华）、魏总（魏树检）。