2014高考生物二轮专题复习：专题九生物技术实践总结报告.doc

专题九　生物技术实践 直击考纲1.酶在洗涤等方面的应用(A)。2.制备和应用固相化酶(A)。3.发酵食品加工的基本方法(A)。4.微生物的分离和培养(A)。5.实验：(1)探究酶在洗涤方面的应用(b)；(2)酵母细胞的固定化技术(b)；(3)腐乳的制作(a)；(4)果酒和果醋的制作(b)；(5)微生物的分离与培养(a)；(6)DNA的粗提取与鉴定(b)。 1．判断下列有关酶的研究与应用的叙述 (1)多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层(2011·江苏，15D)(　×　) (2)嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂。就酶的作用特点而言，室温下先与肉片混匀放置一段时间再炒熟的使用方法最佳(2009·广东文基，72D改编)(　√　) (3)用含蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型的加酶洗衣粉好(2010·江苏，3D)(　×　) (4)棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤(2011·江苏，15C)(　×　) (5)CaCl2溶液的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠(2010·江苏，25B改编)(　√　) (6)利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件(2009·江苏，3C)(　×　) (7)利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物(2009·江苏，3D)(　×　) (8)固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显(2009·江苏，3A)(　√　) 2．判断下列有关传统发酵技术的叙述 (1)在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长(2012·江苏，21A)(　√　) (2)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，让发酵装置接受光照并放在45 ℃处(2010·北京，1AD)(　×　) (3)在果酒和果醋制作过程中，果酒的制作过程是在缺氧条件下，而果醋整个制作过程一直处于有氧条件下(2010·江苏，7AC改编)(　×　) (4)与果醋、果酒制作相比，腐乳的制作所需要的适宜温度最高，所用菌种为乳酸菌(2011·江苏，3AC)(　×　) (5)在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，所用豆腐的含水量为70%左右，水分过多腐乳不易成形(2008·江苏，17AB改编)(　√　) 3．判断下列有关微生物的分离与培养的叙述 (1)常用液体培养基分离获得细菌单菌落(2012·大纲全国，5B)(　×　) (2)用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板(2009·安徽，6A)(　√　) (3)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法(2011·新课标全国，39)(　√　) (4)测定培养液中微生物数量，可选用显微镜直接计数法计数(2010·山东，34)(　√　) 4．判断下列有关DNA粗提取与鉴定的叙述 (1)用菜花替代鸡血作为实验材料进行“DNA的粗提取与鉴定”，其实验操作步骤相同(2011·江苏，19D改编)(　×　) (2)用不同浓度NaCl溶液反复溶解与析出DNA可去除蛋白质(2009·江苏，23B)(　√　) (3)利用鸡血进行“DNA的粗提取与鉴定”的实验中，将丝状物溶解在2 mol/L NaCl溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色(2011·江苏，19C)(　×　) 重点一　酶的应用 1．加酶洗衣粉的洗涤原理 2．直接使用酶、固定化酶和固定化细胞的差异 技能点拨 影响酶活性的因素、酶的用量及应用实验探究时注意的问题 (1)实验设计时要遵循单一变量和对照两大原则，严格控制无关变量。 (2)探究不同温度(或pH)对酶活性的影响时，温度(或pH)作为自变量，通常通过设置合理的梯度来确定最适值。最适值是通过比较相同时间内获得的产量或效果来确定的。 (3)探究最适温度时，pH为无关变量；探究最适pH时，温度最好为最适温度。 (4)探究果胶酶的最适用量时，所测出的最适用量指在本实验的温度、pH等条件下测出的，因而果胶酶的最适用量应标明温度和pH。 (5)探讨加酶洗衣粉的最适温度要根据生活中的实际情况，合理设置温度梯度。 (6)在使用加酶洗衣粉时不但要考虑最佳洗涤效果条件，还要考虑到酶的专一性和洗涤成本的问题。 对位训练 1．某同学进行苹果汁制作实验，工艺流程如下图所示： 请回答： (1)图中用KMnO4溶液浸泡苹果的目的是________。黑曲霉提取液中含有的________可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过________方式将酶固定化，酶液固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去______________________。 (2)实验中，操作流程A和B的先后顺序为____________。在苹果汁澄清过程中，如有浑浊的现象应关闭的流速调节阀是____________。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否有果胶，可取一定量的果汁与等量的____________混合，如果出