高一生物《生命活动的主要承担者—蛋白质》(课件).ppt

　　变式： 一个蛋白质分子由四条肽链组成，364个氨基酸形成，则这个蛋白质分子含有的－COOH和－NH2数目分别为 ( ) 　　A. 366、366 B. 362、362　　C. 4、4 D. 无法判断 D 某多肽分子式为C42H65N11O9，它彻底水解后只得到如下3种氨基酸，则此多肽中含有赖氨酸的个数是（ ） A 2 B. 3 C. 5 D. 8 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 CH2—CH—COOH NH2 苯丙氨酸 NH2—(CH2) 4—CH—COOH NH2 赖丙氨酸 B 下列过程中，涉及肽键数量变化的是（ ） A 洋葱根尖细胞染色体的复制 B 用纤维素酶处理植物细胞 C 小肠上皮细胞吸收氨基酸 D 蛋清中加入NaCl使蛋白质析出 A 生物体内蛋白质千差万别，但蛋白质中一定含N，这些N主要存在于蛋白质的（ ） A 肽键 B 游离的氨基 C 游离的羧基 D R基 A 食物 蛋白质含量 营养价值 五谷类 (7-16)% 必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸（如玉米） 鱼肉类 (15-20)% 氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。 生活中部分食物的蛋白质营养价值比较 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × 讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 氨基酸是如何组成蛋白质的呢？ 　　1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。 非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸 必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸。 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸 氨基酸 约有20种 氨基酸的种类 讨论: 　　从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽三肽　： 多肽 　一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质或多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 蛋白质的结构 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 —OH C O H2O C H COOH R2 H N H— 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N 二肽 肽键 脱水缩合 肽链条数 氨基酸分子数 肽键数 脱去水分子数 (游离)氨基 (游离)羧基 1 2 1 1 至少1个 至少1个 计算规律 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O 肽链条数 氨基酸分子数 肽键数 脱去水分子数 (游离)氨基 (游离)羧基 1 2 1 1 至少1个 至少1个 1 3 2 2 至少1个 至少1个 1 n n-1 n-1 至少1个 至少1个 2 n n-2 n-2 至少2个 至少2个 m n n-m n-m 至少m个 至少m个 计算规律 　　肽键：连接两个氨基酸分子的那个键(－NH－CO－)叫做肽键。 　　二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。 　　多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。 　　肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 习题 蛋白质的分子结构 　　1.基本组成单位是氨基酸分子。 　　2.由许多个氨基酸分子按照一定的顺序连接而成 　　3.一个蛋白质分子含有一条或几条肽链，肽链间以一定的化学键相互连接。 　　4.多肽链进一步折叠、盘曲，形成一定空间结构的蛋白质。 蛋白质结构多样性 氨基酸的种类不同 构成氨基酸的数目不同 氨基酸的排列次序变化多端 肽链的空间结构千差万别 蛋白质种类多样性 蛋白质功能多样性 结构特点: （如：人和动物的肌肉主要是蛋白质） 蛋白质的主要功能 1. 构成细胞和生物体的重要物质 2. 催化作用（如：酶） 3. 运输作用（如：血红蛋白） 4. 调节作用（如：激素） 5. 免疫作用（如：抗体） 总之，一切生命活动都离不开蛋白质。 两个氨基酸分子缩合脱水生成二肽,脱去的水分子中的氧来自于 A、羧基 　　B