广州文化教材.docx

广州文化  HYPERLINK 城市概述 广州简称穗，现有别称五羊HYPERLINK C:\\view\\88857.htm \t _blank仙城、 HYPERLINK C:\\view\\22170.htm \t _blank 羊城、穗城、 HYPERLINK C:\\view\\348782.htm \t _blank 花城等，古称番禺或南海，旧称“省城”，是中国第三大城市，华南第一大城市，广东省省会，副省级城市，国务院颁布的全国第一批历史文化名城之一，1984年14个沿海港口城市之一，全国四大一线城市之一。广佛都市圈核心城市，粤港澳都市圈核心城市，珠三角都市圈核心城市。广州是全国唯一一个坐拥三个国家级经济技术开发区的城市，2012年中国城市竞争力市级排名方面，深圳市占据榜首，广州市、杭州市、南京市等依次位列其后，2012年前三季度中国各省市GDP排名及增量广州第三。广州总部经济发展能力综合得分76.01排名第四位，列总部经济发展第一能级,与北上深领跑全国。2012城市竞争力蓝皮书：城市综合竞争力排第六（分别为香港、台北、北京、上海、深圳、广州、天津、杭州、青岛和长沙)。金融资本竞争力前5名（次于香港、北京、上海和深圳），2011年中国城市GDP排行第三，广州成为继上、北后，第三个加入“GDP万亿元俱乐部”的内地城市。全国最具影响力、中国第一展HYPERLINK C:\\view\\76021.htm \t _blank广交会（即中国进出口商品交易会）的举办地，2010年成功举办了第16届亚洲运动会。 广州地处南部，广东省中南部，珠江三角洲中北缘。丘陵地带。西江、北江、东江三江汇合处，濒临中国南海，东连博罗、龙门两县，西邻三水、南海和顺德，北靠清远市区和佛冈县及新丰县，南接东莞市和中山市，隔海与香港、澳门相望，地理位置优越，是海上丝绸之路的起点之一，被称为中国的“南大门”。 丘福灿诗赞：“白云飘素山诗意，越秀繁世仙气灵”。正是珠三角都市圈中的广州魅力之所在，也是五羊仙城的文化仙萃。 城市地标：广州塔、海心沙、五羊石像、黄埔军校、中山纪念堂、镇海楼、白天鹅、海珠桥、珠江、中信广场、天河城、琶洲国际会展中心、广州双子塔(广州西塔和广州东塔)、白云山、广东省博物馆新馆、珠江新城、陈家祠。 旅游：风光旖旎，旅游资源丰富，其中以羊城新八景、中山纪念堂、黄埔军校、南越王博物馆、广州艺术博物院、广州花卉博览园、华南植物园、从化温泉、宝墨园、广东美术馆、上下九路商业步行街、北京路商业步行街、江南西、农林下路、广州塔等景点最为盛名。面积：全市面积7434.4平方公里，全国排名30名；全市辖区版图面积全国15名。 市花：木棉花 市鸟：画眉鸟  HYPERLINK 饮食文化 饮食文化概述 广州自古就是我国南方重镇，秦始皇统一岭南之后，汉越文化和生活习俗很快融合，广州成为岭南文化的中心地。粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 饮食文化环境 广州位于中国大陆南方，广东省的中南部，珠江三角洲的北端，濒临南海，毗邻香港和澳门，中国第三大河流珠江穿城而过，地理位置十分优越，素有中国“南大门”之称。 广州地处南亚热带，北回归线穿越北部，属南亚热带典型的海洋季风气候。广州一带河汊纵横，雨量充沛，气候宜人，其西面、东面和北面丘陵环绕、林丰草茂，岭南佳果丰富，飞禽走兽亦多；南面临海，滩涂辽阔，出产不少咸淡水产和两栖类动物，这使古广州成为中国饮食资源最丰富的地区之一。大量中原移民岭南，使广州饮食文化深受中原影响。 由于广州地处南亚热带，在低纬度及濒临南海的共同作用下，广州雨热同期的特征，使广州地区的产生湿热的气候。正是为了应对这种气候，粤菜特点口味比较清淡，注重质和味，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。 饮食文化特点 广东人的“吃”在全国是出了名的，一个是广东的早茶，连外地人来到广州第一件事就是“去喝个广东的早茶”，没喝过广东的早茶，等于没有来到广东，就像去了北京没有吃烤鸭一样；另一个就是“什么都敢吃”，早在二千年前西汉人所着的《淮南子》一书中，就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载，南宋人也夸张地描述粤人：“不问鸟兽虫蛇，无不食之”。在公元前122年左右的第二代南越王墓中已有烧乳猪用的炉、叉和乳猪残骨等文物。 粤菜以广州菜作为代表，广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。广州菜用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。1956年“广州名菜美点展览会