芹菜中钙镁含量的测定教程.doc

分析化学自主设计实验 ———芹菜中钙镁含量的测定 目 录 前言 1、镁的生理功能 2、镁与健康 3、镁的日推荐量 4、镁的来源 5、钙的生理作用 6、芹菜简介及营养成分 实验背景 实验目的 实验原理 实验用品 实验试剂 相关理论计算 实验步骤 一、芹菜试样的处理 二、EDTA溶液的标定 三、芹菜中钙镁含量的测定 实验表格 数据处理与分析 设计总结 参考文献 前言： 钙、镁是骨骼和齿的主要成分。镁又是植物叶绿素的重要成分。钙、磷、镁的生理功能为：钙与镁在肌纤维收缩、神经传导、激活生化反应中，以及钙在凝血作用中都起着极重要的作用。1、是骨骼和牙齿的重要组成部分。 2、是体内酶系统的激活剂。 3、镁可调节并抑制肌肉收缩及神经冲动。 缺镁会产生的病症。1、神经系统会受影响，引起激躁不安、紧张与压力。2、肌肉震颤及绞痛。3、经常性刺痛。4、心律不整、心悸。5、低血糖、虚弱、疲倦、神经过敏、手脚颤抖。 镁的日推荐量 组别 日推荐量（mg） 婴儿 50-70 儿童 150-250 成人 300-350 孕妇 450 乳母 450 最大日安全摄入量(SDA)为3g 镁的来源 新鲜的绿叶蔬菜、海产品、豆类是镁教好的食物来源；咖啡（速溶）、可可粉、谷类、花生、核桃仁、全麦粉、小米、香蕉等也含有较多的镁钙的生理作用 1、形成骨骼及牙齿 2、促进伤口愈合，止血 3、激活酵素 4、调整细胞或血管的渗透压 5、促进细胞再生，增强细胞活力，提高人体免疫力 6、减轻各种炎症并有消退作用 7、增强肌肉收缩力、促进心肌律动 8、调节植物神经，改善内分泌 9、促进妇女分泌奶汁 10、排毒，净化血液，中和酸毒，强化解毒作用 11降脂，促进血液循环 12抑菌，强化皮肤芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹”，亦称药芹。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。在完成了一学期的分析试验之后，收获并熟悉了很多分析化学实验的操作知识，而且对大多基础实验有了深入的了解，其中包括溶液的标定、待测含量的测定、重量法、光度分析法等等。GBHA，HCl（1:1）。 相关理论计算： 1、EDTA滴定Ca2适宜酸度范围及最佳酸度： 最高酸度：lgαY(H)所对应的pH∵ lg KˊCaY = lgKCaY－lgαY(H)8 ∴ lgαY(H)≤lgKCaY－810.69－82.7 查表可得pH7.6 最低酸度：金属离子水解的酸度： =0.052 mol·L－1 pOH =2－0.7 =1.3 即pH =12.7 计算表明： EDTA滴定Ca2 适宜酸度范围：pH 7.612.7。 选用钙指示剂，其lgKCaIn=6.1； 解离常数Ka1=1012.4 Ka2=10－8.1 采用钙指示剂最佳酸度的选择 pH lgαY(H) lgKˊCaY pCasp lgαIn(H) lgKCaIn ΔpCa T·E(%) 8.0 1.97 8.72 5.73 4.3 1.8 -3.39 -868 9.0 1.28 9.41 6.08 3.54 2.65 -3.43 -124 10.0 0.14 10.24 6.49 2.41 3.69 -2.8 -11.2 11.0 0.07 10.26 6.68 1.42 4.48 -2.0 -1.1 12.0 0.01 10.48 6.71 0.5 5.6 -0.11 -0.14 13.0 0.0008 10.39 6.6 0.1 6.0 -0.6 -0.06 计算数据表明，EDTA滴定 Ca2＋在适宜的酸度范围，选用钙指示剂指示终点其最佳酸度应为pH=1 。2、基准物质称量范围 EDTA采用基准物CaCO3标定，称取一定量的CaCO3，溶解后定