自制红豆沙最低热量的做法的关键是使用不粘锅.docVIP

自制红豆沙最低热量的做法的关键是使用不粘锅。因为红豆沙中的油份一是为了增加香气，二是为了在最后翻炒红豆沙的过程中防止粘锅，使用不粘锅能够较好的避免粘锅的问题，不沾内锅的电饭煲也可以用来作为翻炒红豆沙的制作工具。 煮一锅绵软的红豆，具体方法如下： 　　1、红豆提前浸泡一晚，第二天倒入适量清水将红豆大火煮开； 2、倒去第一锅水，再添入凉水把红豆再次煮开； 3、煮开十分钟后断火，将红豆焖半个小时，再重新开火； 4、不同红豆品质不同，有的再次煮开十分钟后红豆就烂软了，有的需要再断火反复焖2-3次； 5、一般煮到用勺子一压红豆绵软即化的程度就可以关火了，断火前加入少量的红糖或者蜂蜜调味，搅拌均匀即可放凉备用。 将煮好的红豆连汤一起倒入滤网中，过滤出来的第一道红豆汤可以直接饮用也可以做成红豆果冻等小零食； 在滤网下面接一个碗，用擀面杖的一头或者塑料刮刀也或者小勺在滤网上反复摩擦红豆；红豆中细腻的豆沙会随着摩擦流下去，最后滤网上只剩下这些红豆皮。如果做的红豆很多，一次在滤网中放不下则可分几次进行； 由于红豆中还有大量水分，过滤后的豆沙比较稀，因此这时的豆沙还不适合制作点心，需要继续加工处理； 将豆沙倒入不粘锅或者不沾电饭锅，小火慢慢翻炒，这个过程中水汽会慢慢蒸发，直到感觉锅里的豆沙变得浓稠，翻炒时有较大阻力即可关火； 做好的豆沙可以直接食用，也可以作为其他零食点心的馅料，还可制作红豆沙饮品。一次吃不完的红豆沙若要长期保存可以放进冰箱冷冻室，若两三天内可以吃完则放在冷藏室就行。