合院安徽三河日产15吨茶干工厂设计介绍.doc

安徽三河日产15吨茶干工厂设计 题 目: 安徽三河茶干工厂设计 学 院： 合肥学院 专业班级： 09食品科学与工程(2）班 学生姓名： 学 号： 指导教师： 胡** （教授） 目 录 1、项目简介 ………………………………………………………2 2、目前豆干市场现状和市场前景 ………………………………2 3、营销策略 ……………………………………………………4 4、生产厂址选择 …………………………………………………5 5、工厂的总体设计 ………………………………………………6 6、环境保护 ……………………………………………………8 7、产品方案及班产量的确定 ……………………………………9 8、生产茶干的工厂工艺设计、生产工艺流程的确定…………10 9、茶干物料衡算…………………………………………………10 　 10、主要生产设备选型 …………………………………………10 11、人力资源配置 ………………………………………………13 12、经济效益分析 ………………………………………………15 13、参考文献 ……………………………………………………18 1、项目简介[3][4] 1、?项目名称：三河茶干系列 2、?项目规模：日产15吨 3、?项目地点：安徽省合肥市三河镇 4、?项目主办单位：安徽三河食品有限公司 5、?项目负责人:*** 6、主管部门：合肥市招商局 7、投资规模：总投资1500万元 用地面积：100亩 生产车间：10000平方米 辅助用房：2000平方米 办公室等：1000平方米 第一期投资：500万元 第二期投资：600万元 第三期投资：400万元 2、目前茶干市场的现状和市场前景 1.休闲茶干的发展前景不可限量[1] 中国是崇尚吃的国度，民以食为天。饮食文化贯穿了整个中华文化的始终。中华饮食以风味独异，千变万化而闻名于世。?像茶干这样具有地方特色的健康食品已成为消费者休闲消费的首选。消费者选择休闲豆干的理由非常简单而又充分：口味好，又是一种健康食品。这使得休闲豆干将迎来一个前所未有的销售狂潮。 三河古镇是我国历史文化古镇，现属于国家AAAA级旅游景点，当年著名的太平天国运动三河大捷战役就发现在这片美丽的古镇里。这里有丰富的旅游资源，每年都有全国各地的游客来三河观光，三河茶干具有丰富的地方特色，这里来的游客是广大的客源。 总之，不管是国家宏观政策或是目前的消费习惯还是三河的旅游业都表明了休闲茶干这一产业具有无可限量的发展前景。 2、目前国内豆干行业尚无响亮的品牌，属于“哑巴行业” 市场中，很多行业被称为“哑巴行业”，它们没有品牌概念，更没有品牌文化。而茶干行业就属于“哑巴行业”。 茶干市场缺乏领导品牌，在茶干品类里存在着能做行业老大的机会。目前豆干加工经营户也存在诸多问题：多为家庭作坊式，规模较小，产业化程度低。如果能采用规模化，生产工业化、产业化、机械化、专业化的生产模式，并且狠抓质量关，再者就是从产品外包装、广告宣传、创立品牌等方面作出努力，相信能做大，做强，创立自己茶干的良好品牌形象，然后通过市场化运作，抢占国内旅游休闲食品市场。 2008年大豆加工销售额1亿元人民币的企业 [2] 排名 单位名称 销售额（万元） 1 上海清美绿色食品有限公司 74475 2 山东豆工坊食品有限公司 40900 3 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 28580 4 广西梧州冰泉实业股份有限公司 25387 5 杭州华源豆制品有限公司 20810 6 杭州豆制食品有限公司 18700 7 四川南溪徽记食品有限公司 16000 7 上海福生豆制食品有限公司 16000 9 北京二商希杰食品有限责任公司 15063 10 重庆奇爽实业有限公司 15000 11 四川南溪庶人食品有限公司 14775 12 河北高碑店豆豆食品（集团）有限公司 14212 13 沈阳同利豆业有限公司 14000 14 上海弘奇永和食品发展股份有限公司 12070 15 重庆天润食品有限公司 10500 3、豆制品发展方向：实现机械化、包装化、冷链化，淘汰散装豆制品是历史发展的必然。 例如2006年，苏州市场上开始淘汰散装豆制品，全部实行包装上市，放心豆腐工程开始实质性动作，市政府将贴息支持豆制品生产企业进行技术改造，以包装化、品牌化战略实现豆制品的放心安全。苏州市的豆制品行业和全国情况一样，生产水平低下，规模小而杂乱，卫生存在隐患、市场无序竞争，一些正规企业受到“杂牌军”低价冲击难以为继，市民从外观上也难以辨别豆制品的优劣。经过半年多的整合，市豆制品行业出现了