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华南石狮西点培训学校介绍椰蓉开口酥的烘焙制作方法
椰蓉开口酥的烘焙制作方法
今天华南石狮西点培训学校小编给大家推荐一款小点心——椰蓉开口酥，甜度不是很高，但是非常香酥好味！小伙伴们快来看看吧！
椰蓉开口酥的烘焙配方：
主料：中粉200克（油皮）、低粉180克（油酥）?、砂糖20克（油皮）、水90克（油皮）、猪油70克（油皮）、猪油90克（油酥）、蛋黄液适量，表面装饰
椰蓉馅配料：椰蓉100克、糖粉60克、奶粉30克、黄油50克、全蛋50克、葡萄干适量
椰蓉开口酥的烘焙制作方法：
1、油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用。
2、油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份。
3、取一份油皮包入一份油酥收口。
4、将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条。
5、再卷起来，松弛15分钟。
6、将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长。
7、然后卷起，松弛15分钟。
8、取一份酥皮，用手指中间压下。
9、将两头往中间推。
10、用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅。
11、捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘。
12、包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
华南石狮西点培训学校与您一同分享烘焙知识。
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