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各种治疗饮食的适用范围及饮食原则 饮食种类 适用范围 饮食原则 饮食设计 高热量饮食 甲状腺功能亢进、高热、烧伤、产妇、肝炎、胆道疾的病人 每天比正常热量需要高出500~1000kcal；维生素B与热量摄取有关，需相应增加 在两餐之间提供含有热量的饮料或点心；采用高脂肪食物，如奶油、巧克力 高蛋白饮食 长期消耗性疾病，如结核病、严重贫血、烧伤、肾病综合征、大手术后及癌症晚期的病人 蛋白质占每日热量的20%，或以每日每公斤体重摄入蛋白质2g计算，总量在100~120g，采用优质蛋白质 在基本饮食的基础上增加含蛋白质丰富的食物，如肉、鱼、蛋、奶及豆类等 低蛋白饮食 限制蛋白质摄入者，如慢性肾炎、尿毒症、肝昏迷前驱期的病人等 饮食中的蛋白质依医嘱定，一般每日不超过20g 肝病素食为主，应多补充蔬菜及含糖高的食物；肾病以补充优质蛋白为主，宜采用动物性蛋白质，忌豆类及其制品 低胆固醇饮食 冠心病、高血脂症的病人，预防脑中风发生者 每日胆固醇摄入量少于300mg 少吃蛋黄及动物内脏；用含不饱和脂肪酸的植物油代替含饱和脂肪酸的动物油 低盐饮食 水肿、高血压、腹水、肝硬化、心脏衰竭、肾脏衰竭、长期服用固醇类药物者 每日摄入食盐量少于2g【含钠0、8g】；含钠量高的十五军在限制之列 禁食腌制食物；含钠的调味品【如酱油、味精、豆瓣酱等】也需计算钠量；含钾的低钠盐不适用于肾病患者 少渣饮食 胃肠道疾病、肠道手术前后及肠道阻塞者 每日饮食中纤维含量为5g以下 肉类选择嫩而无皮的瘦肉；水果蔬菜要去皮去籽，最好选择果汁、菜汁；但应避免奶类 糖尿病饮食 糖尿病病人 根据病人身高、体重、性别、年龄和具体病情计算出总热量；糖类占64%，蛋白质占15%~20%，脂肪占20%~25%，按早餐1/5，午餐、晚餐个2/5计算食谱 每餐均应含脂肪、蛋白质食物，多选用含纤维食物，如粗粮饮食、未加工的豆类、蔬菜及水果；禁食纯糖【如蜂蜜、砂糖、巧克力、蛋糕等】避免喝酒；减少油脂、调味清淡 溃疡病饮食 消化性溃疡及胃炎者 选用能减少胃酸分泌、中和胃酸维持胃肠上皮细胞的抗酸力及恢复病人良好的营养状态为原则、无刺激易消化的饮食 避免食用辣椒及咖啡因的饮料；避免喝酒及吸烟；进餐时应细嚼 慢咽，避免进餐前后做剧烈的活动 各种饮食具体含义及食物种类 类别 适用范围 饮食原则 用法 注意事项 流 质 饮 食 常用于整个渐进式饮食计划中,介于清流质与普通饮食之间;用于无法咀嚼、吞咽困难、急性感染性疾病、短期性发热、食欲不佳的病人 采用室温下成液态的食物，如乳类、豆浆、米汤、稀藕粉、肉汁、果汁、菜汁等 每日6~7次，每次间隔2~3小时，每次200~300ml，每日总热量1200~1400kcal 术后病人进流质饮食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等时，可能是产生暂时性乳糖不耐症，可用经水解乳糖处理的牛奶；扁桃体切除术或喉部手术后的病人，应用冷的流食 半 流 质 饮 食 整个饮食计划的一部分；用于神经性异常的病人、颚骨骨折的病人 无需咀嚼、易吞咽、纤维素含量少的食物，如米粥、碎烂面条、蒸鸡蛋、肉末、豆腐、碎菜叶等 每日5次，总热量1500~2000kcai 因为病人一般身体状况不佳，应注意实际摄入量 软 质 饮 食 整个饮食计划的一部分；用于缺齿、牙齿松动、牙龈损伤、消化不良及老幼病人 软烂、易于咀嚼和吞咽的食物，切碎煮烂的一般食物皆可，如馄钝、软米饭、烂面条、熬烂的蔬菜、菜汁、去皮去籽煮过的水果等 每日3次，总热量在2200~2600kcal 避免油炸、核果类、胀气、调味重的、含酒精的食物；产气蔬菜，如洋葱、蒜、豆类、菜花等不宜采用；一般限制牛奶的摄入量为每日不超过200ml 普 通 饮 食 病情较轻，不需限制饮食的病人 均衡饮食，易消化无刺激性的一般食物皆可 每日3次，热量依据个人的身高体重而定