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第二章第三节还原性糖的鉴定 编号5 【学习目标】 简述鉴定还原糖的实验原理，尝试组织中还原糖的检测方法。 【学习重点、难点 还原性糖鉴定的过程 【使用说明与学法指导】 1.先用12分钟阅读教材P18有关还原性糖的鉴定的知识，注意基本原理过程；再用10分钟独立规范完成基础知识梳理，并能熟记基础知识，用红色笔做好疑难标记或纠错；最后用10分钟仔细审题，认真规范完成基础训练，小组讨论5分钟后展示答案 2.把学案中自己易忘、易错的知识点和疑难点以及解题方法规律，及时归纳整理在笔记本上，以便重复记忆。 【基础知识梳理】 一、鉴定生物组织中的糖类 (1)、还原糖有 ； 非还原糖有 ； (2)、鉴定的还原糖试剂是 ,条件是 。 颜色反应是 。 （3） 鉴定的淀粉试剂是 ，颜色反应是 。 二、材料用具： （1）实验仪器：试管、试管夹、大小烧杯、小量筒、滴管、酒精灯、三脚架、 石棉网、火柴。 （2）实验药品：淀粉、蔗糖、碘液、斐林试剂等 斐林试剂：配制： 溶液+ 溶液 使用： 后使用，且 。 三、实验过程 鉴定淀粉 类别 A 管 B 管 糖类（3mL） 碘液（滴） 颜色反应 鉴定还原性糖 类别 C 管 D 管 E 管 糖类（3mL） 斐林试剂（mL） 条件 颜色反应 分析与讨论： 1、蔗糖和淀粉中分别滴加碘液后，出现什么情况（结果），说明什么（结论）？ 2、如果C 管或D 管中也出现砖红色沉淀，请分析原因。 [继续探究] 利用斐林试剂遇还原糖生成砖红色沉淀的原理，鉴别果实中是否含有还原糖。 材料要求 含糖量高色浅。（不宜用甘蔗和甜菜，因为它们含的是蔗糖，属非还原糖；不宜选用双子叶植物的叶子，因光合作用的产物葡萄糖形成后合成淀粉，暂时储存在叶内；不宜选用植物的叶子作实验材料，因叶片中的叶绿素颜色较深，会对鉴定时的颜色反应起掩盖作用，导致实验现象不明显） 操作流程 1．制备组织样液 苹果或梨洗净、去皮、切块→研磨（SiO2少许，5mLH2O）→过滤（一层纱布）→收集滤液 2．制备斐林试剂：向2mL甲液中滴加4-5滴乙液，充分混匀。 3．鉴定 【基础训练】（必做题） 1、医院确认糖尿病的常用方法及结果是（ ） A加入新制的Cu(OH)2，出现红色 B加入碘—碘化钾溶液，出现蓝色 C加入苏丹Ⅲ染液，出现橘黄色 D加入碘—碘化钾溶液，出现淡黄色 2、使用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，必须将斐林试剂的甲液和乙液（ ） A、分别加入样液中 B、混匀后再加入样液 C、加热后再加入样液 D、同时加入样液中3、现有下列生物材料：①苹果②黄豆种子③梨④花生种子⑤蛋清⑥马铃薯块茎。最适于用来鉴定还原性糖的有（ ） 　A、①③⑥　　 B、①②③　　 C、①③　　 D、③④4、青苹果汁遇到碘酒溶液变成蓝色，熟苹果汁则能还原银氨溶液(即发生银镜反应)，这说明（ ） A、青苹果中只含淀粉，不含其他糖类 B、熟苹果中只含糖类，不含淀粉 C、苹果转熟时单糖聚合成淀粉 D、苹果转熟时淀粉水解为单糖 5、斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色的变化过程为（ ） A无色→砖红色（沉淀） B浅蓝色→砖红色（沉淀） C浅蓝色→蓝色→砖红色（沉淀） D浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀） 【高考模拟】（选做题） 6、某人做实验时，用了放置时间很久的蔗糖，结果对照试管加入斐林试剂后，也出现了砖红色沉淀，原因是（ ） A.蔗糖是还原性糖 B.蔗糖被淀粉酶分解成还原性糖 C.蔗糖放置久了，被微生物分解成为还原性糖 D.斐林试剂失效 第 2 周第 1课时 科目 生物（必修一） 年级 高三 班级 姓名 制作人 组长 审查人 时间 总第 5 课时 2 1 组织样液2mL+斐林试剂2mL 振荡混匀 呈蓝色 水浴，煮沸2min，观察