第五章消化和吸收第二节食物的消化和营养物质的吸收.docVIP

第二节　食物的消化和营养物质的吸收 教学目标 　　1．知识：消化和吸收的概念；消化道的组成和消化酶的作用；牙齿的结构和功能；胃和肠的结构特点；消化腺的位置和功能；蛋白质。糖类和脂肪的化学性消化过程。　　2．能力：学会使用放大镜观察小肠绒毛；用对比实验来研究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。　　3.态度，价值观：培养健康的饮食习惯 重点、难点分析 　　教学重点：培养健康的卫生习惯。　　教学难点：小肠的结构与功能的关系。食物的化学消化 教学过程设计 　　一、本课题建议授课时数4课时。　　二、第一课时： 　　【引言】 阅读下面材料（原文见小资料）并讨论。 谈谈节食 　　在我们的身体内含有多少脂肪？正常水平是： 30岁以下的妇女脂肪低于18％～24％， 30岁以下的男子脂肪低于12％～18％。事实上，估计有34 000000美国人在此水平之上，属于肥胖。虽然，其中的很多人在进行各种减肥，但往往适得其反。 　　为什么长久地减肥如此困难？这源于一个长期进化的结果。储存脂肪的细胞和组织是长期为生存而适应的结果。总的讲，当食物不充足时，这些脂肪细胞会转化成能量维持生存。所以,当你开始减肥时请记住这一点。脂肪细胞已经在你体内，你吃进的食物只会影响细胞，填充它，所以除非极度的节食才能使脂肪细胞从体内驱除。 　　研究表明：极度的饥饿会改变新陈代谢。在这种改变中，食物仍被储存，几乎没有被燃烧。节食者的食欲却大增，挨饿的脂肪细胞在节食结束时又会被充满。 　　另一种减肥是，一个人要反复地增加和减少体重。这种方法，可以改变细胞代谢,并使每一次减肥开始时减体重更困难。而且还会加重心脏的负担。 　　一些人选择靠锻炼来减肥，这种变化是较慢的,付出了3500千卡的能量才减1磅,下表表述不同运动所需能量情况。例如一个120磅的三女，必须经10小时的网球锻炼来减1磅脂肪。一个160磅的男子，必须打7个半小时的球。这种方法是最小的降低饥饿方法，从而降低体内脂肪。锻炼还可以加强肌肉，从而使肌肉消耗更多的能量。为了减少多余的重量，你必须科学的饮食和坚持锻炼。 　 　　运动 每磅体重（千卡/小时） 　　篮球 3.78 　　自行车 2.70 　　足球 3.60 　　徒步行走 2.52 　　家务劳动 1.62 　　高尔夫 2.34 　　慢跑 4.15 　　锄草 3.06 　　坐着演奏乐器 1.08 　　跑步（一英里9分钟） 5.28 　　滑雪 4.43 　　游泳 3.48 　　网球 3.00 　　步行 2.16 　　讨论题目：如果你是超体重的人，你减肥吗、选何种减肥方法？　　讨论形式：小组讨论。　　引出本课主题：消化和吸收。 　　植物可以自行制造养分，动物则直接或间接依赖植物为生。人体所需的营养可分为糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素六大类。其中的糖类、。脂肪和蛋白质，通常都是以很复杂的大分子形式存在于食物中，必须先经消化，将大分子分解为为小分子后，才能被细胞吸收、利用。而这一切过程是通过人体的消化系统进行的。 　　（一）消化系统的组成 　　人体的消化系统由消化管和消化腺两部分组成。 　　示图：P．46图IV一44消化系统模式图。 　　1．消化管 　　这是一条开始于口终于肛门的管道，由于构造和作用的不同，可分为口腔、咽、食道、胃、小肠和大肠、肛门。消化管的管壁含有平滑肌，大部分由纵肌与环肌组合而成。消化管借肌肉的收缩和舒张产生蠕动，从而具有容纳、磨碎、搅拌和运输食物的功能，而有助于食物消化。 　　（1）口腔：口腔内有舌和牙齿。 　　①牙：人体中的牙齿是最坚硬的器官，可分为门齿、犬齿和臼齿。 　　功能：其中门齿可咬切食物，犬齿负责撕裂食物，臼齿负责研磨食物，最终把食物粉碎。人的一生有两套牙。一是乳牙， 20个，半岁出，7～12岁脱落；二是32个恒牙，自6岁左右更换，至12岁前后，除最后的第三磨牙外，全部萌出。而第三磨牙一般在二十岁以后萌出，又称为智齿。也有人终身不出，所以28～32均为正常。 　　构造：示模型或彩图七牙齿的结构。 　　牙长在牙槽里，从外型看，分为：　　　A.牙根：牙槽里的部分。　　　B.牙颈：稍细的部分，外包牙龈（口腔粘膜的一部分）。　　　C.牙冠：表面覆盖着乳白色的釉质，是人体结构中最坚硬的物质，损坏后，不能再生。 　　构成牙齿的主要物质是牙本质。牙冠外面是釉质，牙根部分的牙本质的外面是牙骨质。最里面是牙髓腔，里面含有血管和神经（可边绘图边讲课）。 　　卫生保健：牙齿的作用很大，对人体健康起到重要作用。所以应培养良好的习惯。特别是龋齿，就是俗你的“虫牙”。其发病原因与不良的卫生习惯、个人体质、营养情况等、导致酸腐蚀牙齿，特别是釉质受酸的腐蚀而变软、变色，形成龋洞。最开始被腐蚀处称白垩色，以后变成黄褐色、棕黑色，质地变软，出现小洞，这时应及时治疗