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第六章 食品包装和标签（standard and law for food packaging and label） （standard for packaging material and container） （一）包装的作用 1、方便，实用。如：米，是用袋装的。 2、美观。如：明星包装公司，食品也一样。 3、卫生。要使用健康，无污染，无公害。 （二）食品包装材料（packaging meterial） （三）食品容器和包装材料中的污染物质 包装材料 污染食品的物质 纸类（包括玻璃纸） 着色剂、添加剂、上浆剂、残留纸浆防腐剂 金属 铅（焊锡）、锡（镀）、涂敷剂 陶瓷、搪瓷、玻璃 铅和其他重金属（釉）、颜料 塑料 残留单体、添加剂、残留催化剂 二、我国食品包装卫生标准 包装材料容器、生产使用助剂（品种与含量） 各种包装材料和容器及涂料卫生标准 （一）纸制品（paper product） 1. 原料：不得采用回收废纸。 2. 添加剂 施胶剂（防渗剂） 填料（使纸不透明） 漂白剂（使纸变白） 染色剂等 3. 上蜡（wax）：食品级石蜡，不得使用工业级石蜡。 4. 印刷：油墨、颜料不得直接接触食品。 5. 纸卫生指标 项目（Item） 指标（Index） 铅（以Pb计）/（mg/kg） 砷（以As计）/（mg/kg） ≤5 ≤1 荧光性物质（365nm及254nm） 合格 脱色实验（水，正己烷） 阴性 致病菌 大肠杆菌（个/100g） 不得检出 ≤30 （二）金属容器（metal container） 1 、材料 箔（铝箔或锡箔）（foil） 金属板材（镀锡或镀铬和铝板） 2 、金属罐（metal can） 金属杂质含量限定 铅 ≤ 1mg/kg 砷 ≤ 0.5mg/kg 锡 ≤ 200mg/kg 3 、不锈钢器具（stainless steel ware） 污染金属溶出量限制 Pb ≤ 1mg/L Cr ≤ 0.5mg/L Ni ≤ 3mg/L Cd ≤ 0.02mg/L As ≤ 0.04mg/L ※ 溶出方法：4%乙酸煮沸30min,室温浸泡24小时。 （三）陶瓷与搪瓷制品（pottery and porcelain，enamel） 1 、污染： 上釉: 硅酸盐＋金属盐，含铅较多。 颜料装饰: 引起Pb、Cd溶出。 溶出方法：4%乙酸煮沸30min,室温浸泡24小时。 2 、溶出 重金属限量 单位：mg/L ? 欧盟 中国 陶瓷 搪瓷 Pb 2.5± 0.25 7 1 Cd 0.25±0.025 0.5 0.5 Sb 0.7 （四）玻璃制品（glass ware） 玻璃材料：普通玻璃、有色玻璃、铅玻璃 1 、玻璃容器的常规溶出物 主要为氧化硅和钠的氧化物，安全。 2 、有色玻璃着色剂：金属盐 蓝色玻璃—氧化钴 茶色玻璃—石墨 深褐色玻璃—氧化铜、重铬酸钾 也要严格控制添加量及杂质含量 3 、铅玻璃容器 铅溶出量应限制在1－2 mg/L。 （五）塑料制品（plastic） 1 、塑料种类 聚乙烯，聚苯乙烯，聚丙烯，聚氯乙烯，聚偏氯乙烯，尼龙等。 2 、原料 回收塑料、酚醛树脂不得接触食品。包括生产管道、输送带等。 3 、有色塑料 一般均具有一定的毒性。主要是着色剂。 据分析， 有色塑料铅含量，按颜色其高低不一。 橙色＞绿色＞红色＞黄色＞蓝色＞白色 4、食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准（standard of products of polyethylene, polystyrene and polypropyrene for food packaging） （1）高锰酸钾消耗量 表示：可溶出有机物的量 方法：样品经浸泡液浸泡后，测定其高锰酸钾的含量。 （2）蒸发残渣 表示：不同浸泡液中的溶出量。 （3）重金属 方法：浸泡液的重金属（以Pb计）与硫化钠作用，在酸性条件下形成黄棕色硫化铅，与标准比不得更深，即表示重金属含量符合标准。 （4）脱色试验 方法：取洗净待测食具一个，用沾有乙醇（65%）的棉花，在接触食品部位的小面积内，用力往返擦拭100次，棉花上不得染有颜色。 （六）橡胶制品（rubber ware） 1 、用途：奶嘴、包装容器的密封垫圈、输送管道等。 2 、添加剂： 硫化剂 防老剂 促进剂 填充剂 着色剂 3 、输送食品的橡胶管卫生单位：mg/L ? 蒸发残渣