第四章客房公共区域卫生管理.docVIP

第四单元 公共区域卫生与管理 学习内容： 第一部分：公共区域卫生清洁 第二部分：公共区域主要项目的清洁与保养技术 能力目标 ??能够掌握公共区域主要项目的清洁维护和保养方法； ??掌握公共区域卫生质量控制的方法。 知识目标 ??了解公共区域卫生与管理的特点； ??掌握公共区域卫生与管理的内容； ??了解清洁剂与清洁工具的性能和使用方法。 案例导入 雨 伞 套 某杂志社几位采编人员一连三天躲在饭店的房间里整理采访来的材料。忽然，门铃响起，开门 一看，正好是他们翘首等待几天的同济大学某教授。他们发现教授手中的雨伞外有一个细狭的塑料 套子，不禁赞扬教授的细心了。要是没有这个套子的话，大酒店豪华的地毯早就被湿透的雨伞上的 水滴弄湿了。“哪里，哪里，”教授一边坐下一边说，“我哪里想到这一层，是酒店大堂服务员给每个 进店拿着雨伞的客人套上的。既方便面了客人，又保护了酒店地毯，保持了酒店环境整洁。” 分析提示： 小小的雨伞套，折射出了酒店对于环境的重视程度，通过这个案例，你是不是也对如何保持酒 店整洁的环境有了更深的体会？ 一、公共区域的范围 客房部除了要搞好客房卫生外，还要负责所有公共区域的清洁卫生，一般让客房部 下设的公共区域组完成。所谓公共区域（Public Area，PA）是宾客和饭店员工共同有 的区域，内和外，客用部分和员工使用部分。公共区域， 及到住店客，用店客，还是所有员工工 的要组成部分。所好公共区域的清洁卫生工。 （一）员量，清洁工方 公共区域的员量，客，区域的清洁保养工 和。了清洁和员的，公共区域的清洁工量 员的，特是客用的区域，量的清洁工完成。 （二），成 公共区域清洁卫生的饭店的一，外的外 大门、通道等，内的所公共， 政办公员工员工公，所有的下管 和房。公共区域的清洁卫生的一和饭店的客客所 知，所，饭店有的。 （）项目，技术性 公共区域清洁卫生工，同的点同的清洁， 有同的清洁标，同的清洁方法，使用同的清洁剂，所清洁卫生项目 碎。具清洁，公共卫生的清，除 害等。清洁工具有的性和技术性，工员了的要。 （一）好清洁保养 根据客的，好同区域的清洁保养，能客的。清洁维护。 （二）工和有的工 （）好清洁剂和清洁具 ??，使用好； ??清洁，好； ??清洁，好清洁剂，； ??清洁剂的用。 公共区域卫生饭店和，内和外的区域，主要的项清洁卫生工下。 大堂是店客的方，是饭店的，客下用的第一。，的清洁卫生工要。 1.清洁 的理，客的，工。，要，内外和，同12 点以后打薄蜡一次，并用磨光机磨光，使之光亮如镜。大厅内有地毯处每天要吸尘3—4次，每周清一次。大堂地面清洁要仔细，不能有任何遗漏点。拖擦过程中应及时取下清洁工具上的灰尘杂物。操作过程应尽量避开客人或客人聚集区。打蜡或水迹未干区应有标示牌，以防客人滑倒。 2.门庭清洁 白天对玻璃门窗、门框、指示牌等的浮、指印和污渍进行擦抹，尤其是大门的玻璃应始终保持一尘不染。夜间对门口的标牌、墙面、门窗及台阶进行全面清洁，擦洗，对大门口的庭院进行清扫冲洗等。 3.家具的清洁 白天勤擦拭休息区的桌椅、服务区的柜台及一些展示性的家具，确保干净无灰尘。及时倾倒并擦净立式烟筒，更换烟缸。更换烟缸时，应先将干净的烟缸盖在脏的上面一起撤下，然后将干净烟缸放上，以免烟灰飘扬洒落。随时注意茶几、台面上的纸屑杂物，一经发现，及进清理。 4.扶梯、电梯清洁 大堂扶梯、电梯的清洁保养多在夜间进行，白天只作简单清洁维护。主要清洁工作是擦亮扶梯扶手挡杆玻璃护挡，清洁轿厢、更换清洗星期地毯，使扶梯、电梯内外、上下、四周均无灰尘、无指印、无污迹。 5.不锈钢、铜器清洁上光 不锈钢、铜器等金属装饰物为酒店大厅增添了不少光彩，这些器件每天都要清洁，否则会失去光泽或沾上污迹。擦洗这些器件时注意要使用专门的清洁剂，若用其他的清洁剂会造成对器件的严重损坏。 大堂广告架牌、指示标牌、栏杆、铜扶手及装饰用铜球等，还是大堂清洁保养的主要对象。铜器分为纯铜和镀铜两种，擦拭方法也不同。擦拭纯铜制品时，先用湿布擦去 尘土，然后用少许铜油进行擦拭，直到污迹擦净，再用干布擦净铜油，使其表面发光发亮。擦拭后铜制品表面不能留有铜油，以免在使用过程中弄污客人的手或衣物。 镀铜制品不能使用铜油擦拭，因为铜油中含有磨砂膏，经过擦磨后会损坏镀铜的表面，不但影响美观，也会减少使用的寿命。 （二）公共洗手间的清洁服务 公共洗手间是客人最挑剔的地方之一，因此饭店必须保证公共洗手间清洁卫生、设备完好，用品齐全。 公共洗手间的日常清洁服务是：及时做好洗手间的消毒工作，使之干净无异味；按序擦净面盆、水龙头、台面、镜面，并擦亮所有金属镀件；将卫生间的香水、香皂、小方巾、鲜花等摆放整齐，并及时补充更换；拖净地面，擦拭门、窗、隔档及瓷砖墙面；配备好卷筒纸、卫生袋、香皂、衣刷等用品；检查