“金马刀鸡汤刀削面”策划方案.docVIP

“金马刀鸡汤刀削面”铁路医院店 营 销 策 划 方 案 小组成员： 指导老师： 作业完成时间：2013/6/26 西安航空职业技术学院 摘要 金马刀餐饮连锁企业简介 刀削面是中国面条百花园中最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，元朝有一位将军带兵打仗，因远离后方大营，没有足够的厨具，将军根据战场的实际情况，就命令士兵用马刀削面，头盔做锅，将士们以这种方式解决了吃饭问题，将军也成了百战百胜的将军，皇帝听说后，用黄金制作了一把金马刀奖给将军，并品尝了马刀削出的面，边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去为部队吃面发愁了。”这样一传十，十传百，传遍了中国大地。金马刀鸡汤刀削面是经过金马刀几代名厨师的长期探索、研究而开发的一种别具一格的特色刀削面。如今的“金马刀”在国家工商总局商标注册局注册在册，其面制作工艺考究，面条色白、筋光；哨子选料严格，制作细腻，调味特，讲究用汤，成面哨子肉香、汤鲜、口感嫩爽。金马刀鸡汤刀削面上市以来，深受广大群众的欢迎，已经成为独树一帜的时品牌，成为新时代的一种优质名牌小吃，您工作之余，吃一碗金马刀鸡汤刀削面，体验精彩生活，感悟咱西北人豪爽之气。 目录 一：市场分析 a) 企业的目标和任务 b) 市场现状和策略 c) 营销外部环境分析 d) 内部环境分析 二：营销策略 a) 营销目标 b) 目标市场描述 c) 市场定位 d) 营销组合描述 三：行动策划案 a) 活动 b) 宣传 c) 评估流程 四：下次活动草案 “金马刀鸡汤刀削面”铁路医院店营销策划方案 一：市场分析 （一）、店主的目标和我们任务 目标： 为顾客营造更舒适的就餐环境、推出更多的面试系列，使每位来本店消费的顾客都达到满意，从而使更多的顾客来本店消费。 本店希望日营业额达到2000元以上。 我们的任务： 帮助店主打造更舒适的就餐环境 宣传本店品牌面食并推广 帮本店做一次有效地宣传活动，并提高知名度 （二）、市场现状和策略 1、行业发展现状描述 “金马刀鸡汤刀削面”是众多面食种类之一。刀削面的特色 柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，深受百姓喜爱。 “金马刀鸡汤刀削面”因易于消化而适合任何年龄段人群食用，正所谓老幼皆宜。 2、行业的竞争格局 通过2012年的面食行业调查和了解，我们预测2013年面食行业将出现如下趋势： 第一，品牌化趋势 越来越多的餐饮店认识到这一点，为了避免无序竞争，为了能够在市场上占据主动。一些有实力的店开始谋划品牌布局，这一点在2010年将尤为明显，我店正是从这方面打开市场。 第二，面食市场，形成快餐局面 随着行业的发展，随着竞争的激烈，一些其他快餐行业试图细分面食市场，从客户群进行细分，从产品线进行细分，以及从经营业态进行细分。针对不同的客户群，某些快餐店圈定，有的只做砂锅，或者有的只做盒饭，从而建立更加精准的快餐供应链。也有的快餐店通过产品线来强化某类别产品的优势和霸主地位，比如有只做砂锅，有专做米饭炒菜，有专做泡馍的，专做涮菜的，借此成为某类产品的当地翘楚。 3、行业分析 “金马刀鸡汤刀削面”的分析 　　“一根落锅一根飘，一根离手又出刀，远看玉簪从天落，近似柳叶落树梢”———近日步入西安人视野的“金马刀鸡汤刀削面”快餐店教给人们一首关于刀削面的诗。从今年起，“金马刀鸡汤刀削面”以刀削面为主打产品，在半年的时间内，共发展了70多家分店。 　　据介绍，虽然自开业以来，已有多人希望加盟经营，但由于公司处于起步阶段，尚未摸索出一套成熟的管理方式，本着对加盟商负责的原则，“金马刀鸡汤刀削面”对加盟一事均谨慎研究才能确定。原来“金马刀鸡汤刀削面”之志不限于此，经理透露，“金马刀鸡汤刀削面”的目标就是将刀削面推向全国。目前的几家分店其实只是“实验场”，在本土试验成功、模式成熟后，最终目标是走向全国，而走向实现这一目标的途径就是首先让刀削面快餐化、简单化。 　CI设计： 　　每家分店店面均以大红色为主色调，上用犀利的笔锋写下黄色的“金马刀鸡汤刀削面”，给人以简洁明快的感觉。粉红色的墙面上是一首上文提到的反映刀削面的诗，描绘出刀削面的做法和形态及优美传说。 　　市场定位： 　　“金马刀鸡汤刀削面”走的是低消费，快餐化的路线。顾客每次只需消费元即可解决一餐。所以店铺的位置一般选在办公楼、学校、机关、医院、居民区等普通消费者密集的地方。公司开创时，主要以刀削面为主打的特色产品，但由