春饼的制作方法.docVIP

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春饼的制作方法

早已过了立春,天气还是止不住的冷,这段时间过年过的吃啥都觉得不香了,可能是太忙活了吧。昨天有朋友来家里吃饭,点名要吃我烙的春卷饼,于是专门做了京酱肉丝...(展开) 食材 主料 普通面粉 400g ? 辅料 油 适量 ? 步骤 1.准备开水烫面团一块,饧半小时 2.面团多揉一会儿,分成大小均匀的小剂子 3.把小剂子用手掌按扁,两个一组,在其中一个上面刷油 4.另一个摞在上面 5.用擀面杖擀成薄薄的圆饼 6.电饼铛预热,不用刷油,将饼坯放进去小火烙,盖上盖子可使饼熟的快,并且因受热产生的水蒸气可使饼更加柔软。 翻面烙至饼中间鼓起就好了。 7.烙好的饼轻轻掀开就变成两张薄饼了,卷上喜欢的菜或肉开吃吧! 8.我每次都多烙几张,剩下的饼第二天放蒸锅里热一下,依旧软软的好吃。 小贴士 这个春卷饼饼因为要两个一组擀在一起烙,相对的一面要刷到油,这样才能保证烙好的饼能揭开,不然就粘在一起了 还有就是烙的时候电饼铛最好不要放油,不然烙出的饼发脆,就没法卷菜了。 因为是烫面的,面基本已经被烫熟,不能像其它饼一样烙至两面金黄,所以烙至中间鼓起就表示烙好了,非常快。(收起) 圯梦?|?一级 1.取适量面粉(精粉即可)用开水烫成雪花状再加少许凉水和面团,揉成光滑面团后盖保鲜膜醒20分钟(实践证明15分也可)。 2.将醒好的面团揪成比饺子皮稍大的剂子,两个一组。将一个按扁,在一面上刷层油,将另一个也按同等大小,将一面扑上面粉,然后将刷油的一面与扑粉的一面上下按在一起,擀成薄而圆的面片。开始最好是擀一下再翻过去擀另一面,目的是要两个叠在一起的面片均等大小。 3.平锅热锅后,小火,将饼放入锅内待看到一面起小泡后,立即翻到另一面,这是即可看到饼会自动裂开小口,沿小口把饼撕开即是两张薄饼,制作过程仅3分钟,依次类推。。。 4.关于用饼夹什么东西吃,这就看各人口味了。炒菜也可,面酱大葱也可,沙拉酱或各种果酱也可。 做法:   1、500g面粉+300g热水+4g盐和成面团,放盆里醒30分钟;分割成30g左右的小面团;   2、两块面团之间抹少许油压扁;   3、都擀成薄薄的巴掌大小的圆饼;   4、烧热锅子,放入春饼,鼓气泡后翻一面,另一面也起泡了就出锅;   5、趁热一分为二,因为擀饼是中间抹了油,所以非常好分开;

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