食品卫生与安全考试题目与答案.docx

 HYPERLINK /exam/test/reVersionTestStartNew?courseIdlassId=258643tId=111678id=272983p=1start=99preViewToEdit=true \o 返回 返回  HYPERLINK javascript:void(0) 《食品安全与日常饮食》期末考试 新 23 16 题量：100???满分：100.0???截止日期：2015-12-12 23:59  HYPERLINK javascript:; 提交试卷 窗体顶端 窗体底端 一、单选题 1 2007年欧盟限制我国酱油出口的原因是检测到了什么物质? A、  HYPERLINK javascript:void(0); 三氯氰胺 B、  HYPERLINK javascript:void(0); 苯并芘 C、  HYPERLINK javascript:void(0); 氯丙醇 D、  HYPERLINK javascript:void(0); 丙烯酰胺 我的答案：C 2 （）在整个食物链是最高级的。 A、  HYPERLINK javascript:void(0); 植物 B、  HYPERLINK javascript:void(0); 动物 C、  HYPERLINK javascript:void(0); 人 D、  HYPERLINK javascript:void(0); 微生物 我的答案：C 3 痢疾杆菌很耐寒，在冰块中能生存。 A、  HYPERLINK javascript:void(0); 三个月 B、  HYPERLINK javascript:void(0); 半年 C、  HYPERLINK javascript:void(0); 一个月 D、  HYPERLINK javascript:void(0); 一年 我的答案：A 4 黑脚病是哪种重金属中毒？ A、  HYPERLINK javascript:void(0); 汞 B、  HYPERLINK javascript:void(0); 镉 C、  HYPERLINK javascript:void(0); 砷 D、  HYPERLINK javascript:void(0); 铬 我的答案：C 5 微生物所引起的食源性疾病占疾病总数的（） A、  HYPERLINK javascript:void(0); 六分之一 B、  HYPERLINK javascript:void(0); 五分之一 C、  HYPERLINK javascript:void(0); 四分之一 D、  HYPERLINK javascript:void(0); 三分之一 我的答案：D 6 下列哪个不是“WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在正常的（）”。 A、  HYPERLINK javascript:void(0); 摄入方式 B、  HYPERLINK javascript:void(0); 摄入渠道 C、  HYPERLINK javascript:void(0); 摄入时间 D、  HYPERLINK javascript:void(0); 摄入量 我的答案：D 7 疯牛病病毒感染人引起什么病? A、  HYPERLINK javascript:void(0); 疯牛病 B、  HYPERLINK javascript:void(0); 克雅氏症 C、  HYPERLINK javascript:void(0); 艾滋病 D、  HYPERLINK javascript:void(0); 结核病 我的答案：B 8 按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量是成人的（）倍。 A、  HYPERLINK javascript:void(0); 0.5 B、  HYPERLINK javascript:void(0); 1.0 C、  HYPERLINK javascript:void(0); 2到3 D、  HYPERLINK javascript:void(0); 10.0 我的答案：C 9 方便面包料的杀菌是通过哪种方式进行的？ A、  HYPERLINK javascript:void(0); 辐射杀菌 B、  HYPERLINK javascript:void(0); 低温杀菌 C、  HYPERLINK javascript:void(0); 渗透杀菌 D、  HYPERLINK j