食品营养学10次练习随机题.doc

1．第2题 下列属于双糖的是( )。 A.蔗糖 B.半乳糖 C.果糖 D.葡萄糖 答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 2．第3题 为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（ ）。 A.叶酸 B.草酸 C.维生素 D.脂肪酸 答案:B 标准答案：B 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 3．第4题 以下属于脂溶性维生素的是（ ）。 A.抗坏血酸 B.维生素B1 C.生育酚 D.尼克酸 答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 4．第5题 有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（ ）。 A.维生素A B.维生素E C.维生素C D.胡萝卜素 答案:D 标准答案：D 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 5．第6题 反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为( )。 A.碳水化合物 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素B1 答案:D 标准答案：D 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 6．第7题 以下含维生素C最丰富的水果是（　　　） A.梨子 B.苹果 C.猕猴桃 D.蜜桃 答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 7．第8题 已知某职员的午餐中应含有碳水化合物114克，馒头中含碳水化合物76％，应吃( )克馒头即可满足此要求。 A.100 B.86 C.250 D.150 答案:D 标准答案：D 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 8．第9题 婴儿膳食中合理的钙磷比例为( )。 A.1∶1 B.1∶1.2 C.1∶1.4 D.2∶1 答案:D 标准答案：D 您的答案： 题目分数：2.0 此题得分：0.0 9．第15题 以下食物中是钙的最好来源的食物是 （ ）。 A.小虾皮 B.各种瓜子 C.蛋类 D.白菜 答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 10．第16题 以下属于成酸性食品的是（ ）。 A.洋葱 B.蛋黄 C.柠檬 D.牛奶 答案:B 标准答案：B 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 11．第17题 三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的( )为宜。 A.20％﹑50％﹑30％ B.30％﹑40％﹑30％ C.10％﹑50％﹑40％ D.40％﹑30％﹑30％ 答案:B 标准答案：B 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 12．第18题 供给机体能量最迅速经济的来源是( )。 A.碳水化合物 B.脂肪 C.蛋白质 D.膳食纤维 答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 13．第19题 （ ）缺乏可引起坏血病。 A.维生素C B.维生素B1 C.维生素A D.尼克酸 答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 14．第20题 碳水化合物的热价是（ ）。 A.4.1 B.7 C.9 D.16 答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 15．第21题 学生考试期间出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏（　　　）。 A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素C D.叶酸 答案:B 标准答案：B 您的答案： 题目分数：2.0 此题得分：0.0 16．第25题 鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（ ）。 A.优质蛋白质 B.较多的钙 C.不饱和脂肪酸 D.丰富的碘 答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 17．第26题 与正常视觉有密切关系的维生素是( )，缺乏时易产生夜盲症。 A.维生素C B.维生素B1 C.维生素A D.维生素D 答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 18．第27题 下列植物性食物中( )富含优质蛋白质。 A.豆类 B.蔬菜类 C.水果类 D.谷类 答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 19．第28题 以下属于成碱性食品的是（ ）。 A.面包 B.火腿 C.茶叶 D.花生 答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 20．第29题 钙