普通白酒调酒方法与技巧.doc

夏日海南 基酒：30毫升普通白酒 辅料：1/3安士 椰汁 用摇和法调制：在摇酒器中放入3个冰块，将椰汁和白酒依次倒入，剧烈摇动10秒钟，然后将酒液滤入鸡尾酒杯内。说明：该款鸡尾酒椰香持久，入口香绵，给人以温馨爽适的感觉。 ?????? 午夜星辉基酒：1?? 安士 普通白酒辅料：?跳跳糖1小袋，3又1/3安士可口可乐用搅和法调制：在高杯中放入4个冰块，将白酒和可乐依次倒入，搅拌一下，然后将跳跳糖倒入杯中，插1支吸管饮用。说明：该款鸡尾酒清甜爽口，风味别致，饮用时可听到酒中跳跳糖的爆裂声。 ?????? 夜上海基酒：1安士?二锅头辅料：1/3安士 柠檬汁，4安士 冰镇可乐，柠檬1片。调制：在玻璃杯中加入2个冰块，倒入柠檬汁的二锅头，用调酒棒搅拌，然后加满可乐，浮上1片柠檬片装饰。说明：该款鸡尾酒待杯壁起雾后再饮口感较好。 ?????????天池基酒：1安士 竹叶青 辅料：1安士 雪碧 用搅和法调制：在平底高杯中加入2-3个冰块，依次倒入竹叶青和雪碧，用1支长竹叶搅拌之后，将其插入杯中。说明：该款鸡尾酒碧绿晶亮，清甜透凉。 ????????? 林荫道基酒：1/3安士 竹叶青 辅料：1/3安士 糖浆，1又1/3安士 白葡萄酒用调和法调制：在高脚杯中加入3/4容量的碎冰，然后将上述原料依次倒入，转动调酒棒，使酒液混合均匀，杯内插入1支鲜竹叶。说明：该款鸡尾酒色泽艳丽，味道宜人。 ?????????? 红高粱基酒：1/2安士 高梁酒，1又1/3安士 干红葡萄酒装饰：柠檬皮或橙皮1片。用搅和法调制：在玻璃调酒杯中加入4个冰块，将高梁酒和干红葡萄酒依次倒入，搅拌10分钟，滤入鸡尾酒杯中，再放入1片柠檬皮或橙皮。说明：该款鸡尾酒干洌、清香、开胃。 ???????????欢迎基酒：2安士 高梁红酒辅料：鲜橙1片。用调和法调制：先在阔口玻璃杯内加碎冰块，注进高梁红酒，搅匀，取鲜橙1片，榨汁滴进酒内。说明：此酒醇厚无辣味，入口香甜润滑，回味无穷，适于春、夏季节饮用 ??????????? 红娘子 原料：1/2安士 莲花白酒，1/2安士 米酒，1/2安士 糖石榴汁（没有石榴汁可用其它红色果汁替代），鸡蛋清1个，鲜柠檬（榨汁用），罐头樱桃1枚。 器皿：240克装的阔口矮型玻璃杯。 制法：先在调酒壶中放几块碎冰，注进酒、石榴汁、蛋清和鲜柠檬汁，摇动酒壶，使酒液产生泡沫，滤进杯内，用竹签子穿上红樱桃放在酒上点缀。 特点：酒味芬香，颜色鲜艳，为妇女们四季的日常饮料。 ??????????? 白娘子 原料：2安士 高粱酒，适量鲜奶。 器皿：水杯。 制法：将酒注入杯内，加鲜奶（鲜奶须煮沸并先放冰箱内冷冻）至满，搅匀即成。 特点：适合四季饮用，香味浓郁，佐餐食用极佳。 ??????????? 丰收 原料：2安士 九江糯米酒，1安士 芩贝雪梨汁，莲花白酒1茶匙（约5克），适量矿泉水，雪梨1片。 器皿：300克装玻璃杯。 制法：将九江糯米酒、芩贝雪梨汁及莲花白酒注进杯内，加少量冰块，再放进雪梨片，最后注入矿泉水至八成满，用长柄匙搅匀即成。 特点的酒味芳香可口，为理想的日常饮料。 六大基酒和香甜酒 琴酒（Gin） 伏特加（Vodka） 兰姆酒（Rum） 龙舌兰（Tequila） 威士忌（Whisky） 白兰地（Brandy） 香甜酒（Liqueur） 五大汽水? 苏打汽水（Soda?Water） 通宁汽水（Tonic?Water）? 姜汁汽水（Ginger?Water） 七喜汽水（7-UP） 可乐（Cola）? 重要果汁 柳橙汁、凤梨汁、番茄汁? 葡萄柚汁、葡萄制、芭乐汁、苹果汁、小红莓果汁 运动饮料、杨桃制、椰子汁 调酒教室? 基础(必读课目) 第一课：六大基酒 第二课：认识香甜酒? 第三课：调酒器具一览 第四课：鸡尾酒杯 第五课：四大调酒手法 入门花絮 第六课：雪糖杯的制作 精彩后期制作? 第七课：粉红佳人 第七课：新加坡司令 下一课……? 鸡尾酒简介? 什么是鸡尾酒？? 认识鸡尾酒 --其命名规则? 深入认识鸡尾酒 ——其不同分类? 鸡尾酒的传说? 最浪漫的传说一? 因误会而来的传说二 由贵族命名的传说三 最刺激的传说四 来自红楼梦的传说五? 重要配料 红石榴汁（Grenadine） 柠檬汁（Lenmon） 莱姆汁（Lime）? 鲜奶油（Gream）? 椰奶（Pina?Colada）? 鲜奶（Milk）? 蜂蜜（Honey）? 蓝柑汁（Blue?Curacao?Syrup） 薄荷蜜（Peppermint?Syrup） 可尔必思（Calpis）? 葡萄糖浆（Grape?