膳食平衡及营养配方(产品)教材.ppt

膳食平衡及营养配方 科学膳食，均衡营养 进食需要多样化、均衡和适量。每天各类食物的进食量可以通过食物金字塔来表示，食物在金字塔中所占的面积越大表示进食量越多。均衡膳食需要在平时养成习惯并坚持不懈，才能对健康产生重大的促进作用。 中国营养学会指出，食物金字塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成年人，应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况做适当调整。 人体所需要的营养素来源及主要作用 良好的饮食习惯 要达到营养均衡，日常饮食各方面需多加注意。 食物多样化——合理搭配，全面获取营养；（美国38种、日本32种、中国28种/人每天） 多食蔬菜、水果和谷类食物——补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维； 选择低脂肪（特别是饱和脂肪）的食物和低胆固醇的饮食——减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素； 少吃盐、糖——降低患高血压（病）的可能性； 尽量少喝酒——可提高食欲，避免多种营养素缺乏，保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能； 避免抽烟——维持体内氧气及维生素C的正常代谢，避免大量自由基的产生； 基本原则(营养平衡) ■ 缺什么，补什么；需什么，补什么。 ■ 缺多少，补多少；需多少，补多少。 ■ 一般量：按产品说明食用。 ■ 增加量：一般量基础上加1～3片(粒)。 ■ 加大量：如感冒、癌症、纤体。 ■ 早期服用量大，见效后应该逐步减量。 ■ 年老体弱者：适量开始，谨慎加量。 纽崔莱倍立健片营养素含量比较 一片富含维生素，一片富含矿物质 。每天服用倍立健相当于摄取： 　　·450毫克的镁，约7碟半菠菜的镁。　　·800毫克的钙，约93碗大骨汤的钙。　　·300IU维生素E，约14585粒花生的维生素E。　　·500毫克维生素C，约13颗柠檬的维生素C。　　·221.2毫克维生素B群，约23碗糙米饭的维生素B群。　　·5000IU的β胡萝卜素，约4个番茄的β胡萝卜素。　　·200IU的维生素D，约100杯牛奶的维生素D 安利纽崔莱营养素的主要作用 人体组织的构造和增长，离不开基本的营养素，人体活动的能量也均来源于各种营养素，均衡的营养是理想健康的重要因素，营养良好与否直接关系到身体的健康。 目前所知，人体需要的营养素共有45种，分为宏量营养素与微量营养素。宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物及脂肪；微量营养素包括维生素及矿物质；水及纤维一般不归入营养素，但却是生命的要素。 纽崔莱多种营养片 （一）矿物质的作用：1、参与构成人体组织结构。2、维持细胞内外水分的平衡，有助细胞功能正常的发挥。3、维持体液酸碱度的稳定和平衡，有助人体保持健康状态。4、参与遗传物质的代谢。5、协助多种营养素发挥作用。（二）维生素的作用：1、预防多种维生素缺乏病，如坏血病，脚气病等。2、有助预防多种慢性病，如心脑血管病等。3、参与多种重要的代谢过程。 蛋白质的七大作用 1、可制造肌肉、血液、皮肤、和身体各种器官。2、帮助身体建造新组织以替代坏掉的组织。3、通过血液向细胞输送氧和各种营养素。4、调节体内水份的平衡。5、为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体。6、帮助伤口血液凝结及愈合。7、在体内制造酶，有助将食物转化为能量。 维生素A 的六大作用 1、强力抗氧化剂，有助于身体免受自由基的伤害，对微血管组织较多的部位和眼部最具保护功效。2、促进眼部组织健康，保护视力。3、提高免疫力。4、有助于维护皮肤和黏膜健康。5、帮助身体组织的生长和复原。6、促进健康骨骼及牙齿的生长。 天然B 族维生素的八大作用 1、硫胺素（维生素B1）：协助碳水化合物的新陈代谢和能量的产生。维持神经系统所需。2、核黄素（维生素B2）：是构成红细胞的重要物质。参与许多新陈代谢的作用，协助食物产生能量，帮助成长发育，令头发、指甲坚固，减少口腔发炎。3、烟酸（维生素B3）：帮助碳水化合物、脂肪和蛋白质释放能量，维护皮肤健康，参与血糖控制。4、泛酸（维生素B5）：有助于食物释放能量及脂肪新陈代谢。5、吡哆辛（维生素B6）：参与激素和红血球的合成，也是蛋白质新陈代谢，神经系统和免疫系统运作所必需。6、钴胺素（维生素B12）：是身体正常生长和红血球生长所不可或缺的，有助于维护神经系统的健康，是叶酸、糖类、脂肪和蛋白质新陈代谢所需的重要物质，也是遗产基因（DNA）合成所必需的。7、叶酸：维持细胞的遗传基因，调节细胞的分裂。8、生物素：参与碳水化合物的新陈代谢及脂肪、蛋白质的合成。 维生素C的六大作用 1、抗氧化剂，保护人体免受自由基的危害。2、有助巩固细胞组织，促进骨骼及牙齿。3、有助增强免疫系统，预防疾病。4、有助胶原蛋白的形成。5、预防坏血病。6、有