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浏阳溢品鲜蒸菜馆商务策划 目录页CONTENTS PAGE — 2 — 商务策划简介 1 商务策划需求分析 2 商务策划营销方案 3 — 3 — 1 商务策划简介 前言 浏阳溢品鲜蒸菜馆简介 第一部分 商务策划简介 — 4 — 第一部分 商务策划简介 1.2 简介 XXXXXXX附近的餐馆市场在不到半年的时间,蒸菜馆增加到四家，于今年二月份开设的第一家蒸菜馆浏阳溢品鲜蒸菜馆面对这样的形式，非常不容乐观，本来竞争就大餐馆市场，突然又多出同类型的三大竞争对手，使形式更加紧迫。为此，面对如此竞争激烈的一个餐馆行业，浏阳溢品鲜蒸菜馆如何能战胜其他餐馆和新增的三家蒸菜馆，占领更多的市场份额，需要一系列的营销方式的改进来获得更多的利润。 前言 1.前言 2.简介 — 5 — 第一部分 商务策划简介 1.2 简介 1.前言 2.简介 浏阳溢品鲜蒸菜管简介 浏阳溢品鲜蒸菜蒸菜馆位于XXXXXXX东校区南门往西20米，于2012年2月开业，是XXXXXXX附近第一家蒸菜馆，主营各种蒸菜，同时也兼备小炒；现今规模不大，占地约为75平方米，厨师两名，服务员三名，杂工一名，内有四人桌9张，两人桌3张，大圆桌一张；现今每天中晚餐平均客流量为200人次，每餐大约为4-5批次，每天营销额约为3200元，每月纯利润大约为21000-22000元。每天用餐时间大概为两小时，店内在这两小时是爆满，出现的情况是人没位置，不存在有位置没人的情况。 — 6 — 2 商务策划需求分析 市场定位和产品分析 市场分析 消费者分析 竞争对手分析 第二部分商务策划需求分析 — 7 — 2.1 市场定位和产品分析 干扁豆蒸腊肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜,豆角酸菜，以及清蒸豆子、清蒸香肠、清蒸猪肉、鸡丁、牛肉丝，清蒸伏鱼、 伏鸡、伏鸭, 清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜 市场定位 产品分析 1、各色蒸菜 2、各类小炒 XXXXXXX整个校区 第二部分商务策划需求分析 您最希望附近的餐馆在哪个方面有所改进 2 您当前师院附近餐馆的看法 1 — 8 — 第二部分商务策划需求分析 2.2 市场分析 从两图中可以看出学生对师院餐馆的看法还是不尽人意的，其中认为满意的仅仅只有14%，一般和不满意占84%；烹饪水平和就餐环境的改进占75%，可以看出师院附近的餐馆在整个经营过程中提升的空间还是很大的。 — 9 — 2.3 消费者分析 下图可以看出外出就餐的原因主要是朋友聚会，学校伙食太差和改善生活。而这些原因在就餐中是频繁发生的，可以得出学生外出就餐的潜需求是很大的。 上图可以看出每周3次以下的就餐的比列为34%，3-7次的比列为43%，7-15次的比列为14%，15次以上的比列为9%。大致可以看出学生外出就餐的情况还是很乐观的。 您外出就餐的原因？ 1 您每周外出就餐的次数 2 第二部分商务策划需求分析 — 10 — 2.3 消费者分析 表中计算出每一餐外出就餐的人数约为3307人，而浏阳溢品鲜蒸菜馆每餐就餐人数约为200人，所占比例约为1/16，从整个市场规模和浏阳溢品鲜蒸菜馆现今的经营规模可见，浏阳溢品鲜蒸菜馆要吸纳更多的顾客，获得更多的利润是大有可能的。 3307 46294.2 51437.2 12000 100 总和 568 7950.96 8834.4 490.8 4.09 18次 733 10264.32 11404.8 1036.8 8.64 11次 1666 23317.2 25908 5181.6 43.18 5次 340 4761.72 5290.8 5290.8 44.09 1次 每一餐就餐次数 中晚餐 次数 每周总 次数 人数（人） 比例（%） 就餐次数 计算得：每一次中晚餐外出就餐的平人数为3307人 全校学生约为12000人，早餐权重占10%，中晚餐权重为90%；外出就餐次数取平均值；一周为7天，每天有一次中餐和晚餐； 第二部分商务策划需求分析 — 11 — 2.4 竞争对手分析 衡阳师范学院附近的餐馆：学校食堂、圆味园、湘味王、依家、天下客、老地方、饭饭香、原汤盖码、桂林小吃、正宗浏阳蒸菜馆、浏阳溢品鲜蒸菜馆（另外的一家）、广州荷香饭、原味斋、聚贤轩、重庆美食、桂记煲仔、美味轩、118菜馆、文记、鸡公煲、状元及第粥、合福人家、浏阳蒸菜馆、兰州拉面。 第二部分商务策划需求分析 竞争对手强度图 弱 强 ①原汤盖码、桂林小吃、原味斋、重庆美食、美味轩、浏阳蒸菜馆 ② 广州荷香饭、鸡公煲、兰州拉面 、桂记煲仔