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WHEC03-14宾馆职工食堂吸排油烟机排放控制规程
1 目的
对油烟机排放进行有效控制，减少油烟的排放，保护环境。
2 适用范围
职工食堂吸排油烟机排放的控制。
3 引用文件
WHEB00-01 《环境因素的识别和评价程序》
WHEB00-03 《环境运行控制程序》
WHEB00-04 《应急准备和响应控制程序》
WHEB00-05 《环境监视和测量控制程序》
4 控制规程
4.1 增加菜肴的蒸煮，减少油炸，早餐油炸点心不超过2个品种，中、晚餐有1个以上蒸煮菜肴。
4.2 吸排油烟机的清理
4.2.1每天工作结束后，对吸排油烟机进行清理。
1)先用稀释的洗涤精把吸排油烟机擦一遍。
2)再用板刷全面刷一遍。
3)最后用清水擦干净，搞好周围卫生。
4.2.2每周六对吸排油烟机彻底清理。
1)用老碱水把吸排油烟机擦一遍。
2)再用板刷全面刷一遍，对老油垢要用刀片刮掉。
3)最后用清水擦干净，搞好周围卫生。
4)食堂领班进行检查，作好检查记录。
5 相关文件
WHQB05-20 《保障管理控制程序》
WHQC05-02 《职工食堂菜肴质量改进操作规程》
6 记录
记录名称 记录编号 保存部门 保存期限 存档索引 吸排油烟机卫生检查记录 EE05-10-01 职工食堂 1年 日期、
作业指导书 WHEC03-14:2000 第1版/第0次修改 职工食堂吸排油烟机排放控制规程 编制: 王 闯 第 2 页
共 2 页 审核: 陆炳土
杭州望湖宾馆2001-03-28批准 2001-03-28实施 EC03-14/2-2
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